红糟炒花蛤
在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单，很下饭！
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食材
- 花蛤 450克
- 红糟 20克
- 料酒 2汤匙
- 姜 3片
- 蒜 1个
- 盐 1小匙
- 鸡精 1小匙
- 温水 少许
- 葱花 少许
步骤
1. 准备好需要的食材。
2. 用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
3. 开火，把炒锅烧热。
4. 往炒锅内倒入食用油。
5. 待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
6. 倒入清洗沥干水后的花蛤。
7. 用锅铲进行翻炒。
9. 然后往炒锅内浇入料酒。
10. 继续翻炒片刻。
11. 加入少许温水，翻炒均匀。
12. 待花蛤差不多都张开嘴，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
13. 装盘趁热撒上少许葱花。
14. 一道非常下饭的红糟炒花蛤。
小贴士
- 买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。
- 花蛤不宜炒太久，以免影响口感。
菜谱创建于:2018年01月17日 19:17
