炒花蛤
我家做海鲜，都喜欢采用简单快捷的方法，这道炒花蛤，据说是海边人家过年必不可少的一道菜哦，它寓意着来年事事如意、红红火火。 作为湖南人，不管做什么菜都喜欢加点辣椒，这次炒花蛤，我用了湖南人最爱的剁辣椒，炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩，小朋友一口花蛤一口饭，吃得停不下嘴呢。
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食材
- 花蛤 600克
- 油 适量
- 盐 适量
- 剁辣椒 一勺
- 清水 适量
- 生抽 几滴
- 姜 适量
- 大蒜 几瓣
步骤
2. 烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水
3. 在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净
4. 油锅烧热
5. 热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉
6. 下姜蒜炒出香味
7. 加入豆豉，翻炒几下
8. 倒入剁辣椒炒香
9. 加入豆豉，翻炒几下
10. 将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀
11. 盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开
12. 将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可
小贴士
- 1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可以放入盐水中让它吐尽沙子。
- 2、炒花蛤时不要不停翻炒，让花蛤油足够的时间吸收热量。
- 3、这种花蛤出水较少，加一点点水防止干锅，不要加多了。
- 4、加入几滴生抽会让花蛤更入味。
菜谱创建于:2018年03月23日 13:03
