炒花蛤

炒花蛤

以前都是辣炒,后来有宝宝了,就把辣椒省略了,不放辣椒味道也很好,而且这种方法不加一滴水,最大程度的保留了花蛤的原汁原味,真是鲜美极了。

石榴小厨

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食材

  • 花蛤 1000克
  • 20克
  • 10克
  • 少许
  • 酱油 少许
  • 适量
  • 花椒 数粒
  • 大料 1粒

步骤

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>买的时候已经在菜市场里吐了很久了,所以一般没什么泥沙,如果不放心也有时间,可以买的时候让商贩称重后,再给加些海水,回来放到盆里让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>把泥沙吐出来,再用清水清洗干净,控出多除的水分,

1. 花蛤买的时候已经在菜市场里吐了很久了,所以一般没什么泥沙,如果不放心也有时间,可以买的时候让商贩称重后,再给加些海水,回来放到盆里让花蛤把泥沙吐出来,再用清水清洗干净,控出多除的水分,

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末,

2. 切末,

炒花蛤,锅里放油,比平时炒菜要多些,油热后先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>爆香后,

3. 锅里放油,比平时炒菜要多些,油热后先放花椒大料爆香后,

炒花蛤,再放入葱,姜爆香,

4. 再放入葱,姜爆香,

炒花蛤,接着倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>爆香,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>可以增色,也能提鲜,

5. 接着倒入少许酱油爆香,酱油可以增色,也能提鲜,

炒花蛤,倒入清洗干净的花嘎,翻炒,不需要加水,

6. 倒入清洗干净的花嘎,翻炒,不需要加水,

炒花蛤,慢慢的花蛤开始受热张口,

7. 慢慢的花蛤开始受热张口,

炒花蛤,当有一半的花嘎张口时,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,味道会鲜,

8. 当有一半的花嘎张口时,加入少许,味道会鲜,

炒花蛤,再翻炒1-2分钟,花蛤就会全开口,

9. 再翻炒1-2分钟,花蛤就会全开口,

炒花蛤,这时就可以出锅啦。

10. 这时就可以出锅啦。

炒花蛤,鲜美

11. 鲜美

炒花蛤,正好世界杯,再来杯小酒,看球不错吧。

12. 正好世界杯,再来杯小酒,看球不错吧。

小贴士

  1. 爆香作料是有一定顺序的,这样才能把作料的味道充分发挥出来。
  2. 酱油一定要爆香再放花蛤,否则不但不鲜,还会有浓重的酱油味,影响口感。
  3. 糖的加入不是为了甜,而是为了鲜。
菜谱创建于:2018年07月03日 23:10

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