炒花蛤

炒花蛤

以前都是辣炒，后来有宝宝了，就把辣椒省略了，不放辣椒味道也很好，而且这种方法不加一滴水，最大程度的保留了花蛤的原汁原味，真是鲜美极了。

石榴小厨

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食材

花蛤 1000克
葱 20克
姜 10克
糖少许
酱油少许
油适量
花椒数粒
大料 1粒

步骤

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>买的时候已经在菜市场里吐了很久了，所以一般没什么泥沙，如果不放心也有时间，可以买的时候让商贩称重后，再给加些海水，回来放到盆里让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>把泥沙吐出来，再用清水清洗干净，控出多除的水分，

1. 花蛤买的时候已经在菜市场里吐了很久了，所以一般没什么泥沙，如果不放心也有时间，可以买的时候让商贩称重后，再给加些海水，回来放到盆里让花蛤把泥沙吐出来，再用清水清洗干净，控出多除的水分，

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末，

2. 葱，姜切末，

炒花蛤,锅里放油，比平时炒菜要多些，油热后先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>爆香后，

3. 锅里放油，比平时炒菜要多些，油热后先放花椒和大料爆香后，

炒花蛤,再放入葱，姜爆香，

4. 再放入葱，姜爆香，

炒花蛤,接着倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>爆香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>可以增色，也能提鲜，

5. 接着倒入少许酱油爆香，酱油可以增色，也能提鲜，

炒花蛤,倒入清洗干净的花嘎，翻炒，不需要加水，

6. 倒入清洗干净的花嘎，翻炒，不需要加水，

炒花蛤,慢慢的花蛤开始受热张口，

7. 慢慢的花蛤开始受热张口，

炒花蛤,当有一半的花嘎张口时，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，味道会鲜，

8. 当有一半的花嘎张口时，加入少许糖，味道会鲜，

炒花蛤,再翻炒1-2分钟，花蛤就会全开口，

9. 再翻炒1-2分钟，花蛤就会全开口，

炒花蛤,这时就可以出锅啦。

10. 这时就可以出锅啦。

炒花蛤,鲜美

11. 鲜美

炒花蛤,正好世界杯，再来杯小酒，看球不错吧。

12. 正好世界杯，再来杯小酒，看球不错吧。

小贴士

爆香作料是有一定顺序的，这样才能把作料的味道充分发挥出来。
酱油一定要爆香再放花蛤，否则不但不鲜，还会有浓重的酱油味，影响口感。
糖的加入不是为了甜，而是为了鲜。

菜谱创建于:2018年07月03日 23:10

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