酥香黄油蛋卷
小时候，每当路过街上的蛋卷摊，总是老远就闻到那股诱人的香气，于是快快长大的念头更强烈了——可以自由的买来吃个够。再后来，吃过康师傅，吃过蔡澜推荐的香港货，却仍惦记路边摊的出品。如今做这个，更多的也是情怀吧。 以下配料可做七八个蛋卷。我口味比较淡，所以用糖少，喜甜的朋友可以酌情增加。
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食材
- 中筋粉（可用全麦粉） 20克
- 黄油 20克
- 大个头鸡蛋 1个
- 白糖 10克
- 熟芝麻 5克
- 筷子 一根
- 厨用纸巾 一张
- 不粘锅 一个
- 大玻璃碗 一个
- 平头铲子 一把
步骤
1. 黄油放入玻璃碗中。微波炉中高火一分钟。
2. 取出。如果是半熔化状态，用蛋抽打一下。
3. 使黄油均匀熔化，温度降到40度左右。
4. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
5. 面粉，糖，黑芝麻称好。
6. 倒入黄油蛋液中。
7. 蛋抽拌匀即可。不讲究动作。如果面糊较稠，不易流动，可以适当加一汤匙温水。
8. 关键工具。
9. 先不开火，舀入一大勺面糊。
10. 转动锅子，使其均匀铺满整个锅底。
11. 开小火，两面煎至略带金黄。
12. 关火。趁热且软时倒在纸巾上。
13. 借助于筷子卷起来。做第一个时不太顺手，接下来会越做越好。
14. 在做第二个之前，先冷水浇一下锅，使之降温。然后再按照第一个的做法开始。
15. 第二个是不是好多啦？^_^
小贴士
- 无它，唯手熟尔。
菜谱创建于:2018年01月17日 21:37
