猪肉黄油版红豆蛋黄酥
墨妈喜欢在厨房玩烘焙，这不快中秋节了，捯饬一款双油版蛋黄酥吧！外皮酥酥滴里面夹着红豆沙和咸蛋黄，甜咸吃起来不腻，有股奶香的味道！因为多加了黄油在里面，口感更是杠杠滴，好吃到停不下来喽【配方是8个的量】
5 菜谱
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食材
- 油皮材料
- 中筋面粉(普通面粉) 120g
- 猪油(自己在家提炼滴) 40g
- 细砂糖 2.5g
- 温水 40g
- 盐 1g
- 油酥材料
- 低筋粉 90g
- 猪肉 10g
- 黄油 30g
- 蛋黄酥馅料
- 红豆沙 35*8=280g
- 咸鸭蛋黄 8个
- 玉米油(或高度白酒) 用来泡鸭蛋黄去腥
- 蛋黄液适量 黑芝麻适量
步骤
1. 准备食材！
2. 中筋面粉过筛！
3. 制作油皮：依次将细砂糖、盐、温水、猪油加入面粉中【我懒了哈哈，用的是面包机揉的面】
4. 启动面包机和面功能【30分钟搞定】
5. 将揉好的面团用保鲜膜包好，醒30分钟
6. 制作油酥：按照比例将黄油和猪油依次加入低筋面粉中，揉到面团不粘手不粘盆即可
7. 油酥揉完啦！保鲜膜包好醒30分钟
8. 用玉米油泡蛋黄，我是泡了一宿的，那样去腥效果会更好！(因为我是宝妈，想给宝宝吃，就用玉米油泡的，如果大人吃可以直接在蛋黄上面喷高度白酒，然后进烤箱烤5分钟)
9. 入烤箱120度烤5分钟拿出来！
10. 豆沙按照每个35g，平均分成8等份
11. 把烤好的蛋黄放在豆沙里面，包好收口，一共8个待会备用！
12. 油皮每个25g.油酥每个15g的比例，一共分出来16份
13. 将油酥放在油皮中间，开始包
14. 用虎口收口，整理好！
15. 一共8份我们包好啦！
16. 用擀面杖把刚才的油皮油酥面团擀成长条状！
17. 然后卷起来！
18. 竖过来，继续用擀面杖擀长条状！
19. 然后继续卷起来！
20. 翻过来，两边对折
21. 用手按平整！
22. 擀成中间厚两边薄的圆形(跟包饺子差不多乐)
23. 把刚才包好的豆沙蛋黄放在圆面皮中间！
24. 用虎口包好，收口！
25. 这样蛋黄酥就包好啦！
26. 在蛋黄酥表层刷蛋黄液！
27. 我用的是溜达鸡蛋黄，所以颜色特别漂亮，有木有？
28. 撒上适量的黑芝麻！
29. 烤箱上下管120度中层，烤了35分钟！(烤到15分钟时候，上管调到90分钟)因为我家烤箱温度偏高
30. 所有蛋黄酥都烤好啦！放凉准备密封起来保存！
31. 美美哒蛋黄酥就这样出现了！
32. 酥到掉渣！看着都流口水喽！
小贴士
- 1.我家是长帝烤箱，温度偏高，伙伴们可以按照自己家烤箱的脾气进行烤制哦！
- 2. 想给宝贝吃的一定要用玉米油泡蛋黄哦！
- 3. 我做出来的每个蛋黄酥都能达到90g了，吃一个就会饱饱了！
- 4.这个配方我觉得很不错，希望大家做完交作业喽！
