黑乐砂锅烤羊排

黑乐砂锅烤羊排

以前我都是用烤箱烤羊排,但烤的口感比较老,会有一点柴柴的感觉。前段时间买了个 “干烧极冷都不破”的黑乐砂锅,我用来试了试烤羊排,发现用砂锅烤羊排,不但速度比烤箱快,而且烤的羊排肉嫩汁多,外酥里嫩,醇香无比,估计是由于砂锅升温快、温度高的原因,而用烤箱烤不但需要较长时间的升温过程,最高温度只有两百多度。

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食材

  • 京葱 8克
  • 10克
  • 砂锅 1个
  • 羊排骨 800克
  • 腌肉料 30克
  • 锡纸 2大张

步骤

黑乐砂锅烤羊排,羊排剁成大约15公分长短,放清水泡几个小时。

1. 羊排剁成大约15公分长短,放清水泡几个小时。

黑乐砂锅烤羊排,准备一锅水放进羊排,加葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,料酒中大火煮沸即可关火,羊排泡水和焯水的目的都是为了去除羊肉里的血沫。
水开就关火,不要煮太久,羊排口感会老。

2. 准备一锅水放进羊排,加葱、,料酒中大火煮沸即可关火,羊排泡水和焯水的目的都是为了去除羊肉里的血沫。 水开就关火,不要煮太久,羊排口感会老。

黑乐砂锅烤羊排,焯过水的羊肉在流动水下面冲洗干净,沥干水份或用厨房用纸吸干水份。

3. 焯过水的羊肉在流动水下面冲洗干净,沥干水份或用厨房用纸吸干水份。

黑乐砂锅烤羊排,准备一个大的碗放入羊排,撒上腌肉料拌匀,腌制时间超过4小时以上,中途记得多搅拌几次,这样的羊排入味更均匀。
没有腌肉料的也可以按自己口味的喜好自己腌制。

4. 准备一个大的碗放入羊排,撒上腌肉料拌匀,腌制时间超过4小时以上,中途记得多搅拌几次,这样的羊排入味更均匀。 没有腌肉料的也可以按自己口味的喜好自己腌制。

黑乐砂锅烤羊排,用两张锡纸十字交替铺在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4989'>砂锅</a>地步,锡纸的亚光面朝上,锡纸要大一些超过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4989'>砂锅</a>的锅沿为准,在烤羊排的过程中会产生一些水汽就不会渗漏到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4989'>砂锅</a>底部,放上烤架。

5. 用两张锡纸十字交替铺在砂锅地步,锡纸的亚光面朝上,锡纸要大一些超过砂锅的锅沿为准,在烤羊排的过程中会产生一些水汽就不会渗漏到砂锅底部,放上烤架。

黑乐砂锅烤羊排,烤架上面再铺一张锡纸,摆上腌制入味的羊排。

6. 烤架上面再铺一张锡纸,摆上腌制入味的羊排。

黑乐砂锅烤羊排,烤架上那张锡纸多余的部分可以把羊排稍微盖一下。

7. 烤架上那张锡纸多余的部分可以把羊排稍微盖一下。

黑乐砂锅烤羊排,烤架上面再铺一张锡纸,摆上腌制入味的羊排。

8. 烤架上面再铺一张锡纸,摆上腌制入味的羊排。

黑乐砂锅烤羊排,盖上盖子开中大火烤25分钟。

9. 盖上盖子开中大火烤25分钟。

黑乐砂锅烤羊排,打开盖子用筷子把羊排翻个面,翻面的时候注意不要把锡纸戳破了,这就是我在底部铺了锡纸的原因,即使不小心戳破了锡纸,下面还有一层保护。
翻面过后继续中大火烤大概20分钟左右就可以了,这时候可以把烤架上的锡纸敞开来,让水汽适当蒸发掉一点。

10. 打开盖子用筷子把羊排翻个面,翻面的时候注意不要把锡纸戳破了,这就是我在底部铺了锡纸的原因,即使不小心戳破了锡纸,下面还有一层保护。 翻面过后继续中大火烤大概20分钟左右就可以了,这时候可以把烤架上的锡纸敞开来,让水汽适当蒸发掉一点。

黑乐砂锅烤羊排,可以用筷子戳一下看看有没有熟,具体时间因羊排的大小,火力的大小而定,觉得不熟就再烤一会,关火以后不要马上揭盖,利用砂锅的余温再焖五分钟,这样的羊排吃上去汁多肉嫩。

11. 可以用筷子戳一下看看有没有熟,具体时间因羊排的大小,火力的大小而定,觉得不熟就再烤一会,关火以后不要马上揭盖,利用砂锅的余温再焖五分钟,这样的羊排吃上去汁多肉嫩。

黑乐砂锅烤羊排,成品图是不是很诱人

12. 成品图是不是很诱人

黑乐砂锅烤羊排,成品图。

13. 成品图。

黑乐砂锅烤羊排,成品图。

14. 成品图。

小贴士

  1. 1,不是所有的砂锅都可以干烧,说明书没有注明干烧的砂锅若干烧会有开裂的可能。
  2. 2,黑乐砂锅干烧十几分钟后,锅底会高达六百度左右,操作时千万要小心。
  3. 3,砂锅在进过水以后再次干烧之前,一定要保证砂锅是彻底干燥的,可放在阳光下晒几天,不用的时候放在通风处,不要放在密封的橱柜里。
菜谱创建于:2018年01月18日 14:01

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