黑乐砂锅烤羊排
以前我都是用烤箱烤羊排，但烤的口感比较老，会有一点柴柴的感觉。前段时间买了个 “干烧极冷都不破”的黑乐砂锅，我用来试了试烤羊排，发现用砂锅烤羊排，不但速度比烤箱快，而且烤的羊排肉嫩汁多，外酥里嫩，醇香无比，估计是由于砂锅升温快、温度高的原因，而用烤箱烤不但需要较长时间的升温过程，最高温度只有两百多度。
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食材
- 京葱 8克
- 姜 10克
- 砂锅 1个
- 羊排骨 800克
- 腌肉料 30克
- 锡纸 2大张
步骤
1. 羊排剁成大约15公分长短，放清水泡几个小时。
2. 准备一锅水放进羊排，加葱、姜，料酒中大火煮沸即可关火，羊排泡水和焯水的目的都是为了去除羊肉里的血沫。 水开就关火，不要煮太久，羊排口感会老。
3. 焯过水的羊肉在流动水下面冲洗干净，沥干水份或用厨房用纸吸干水份。
4. 准备一个大的碗放入羊排，撒上腌肉料拌匀，腌制时间超过4小时以上，中途记得多搅拌几次，这样的羊排入味更均匀。 没有腌肉料的也可以按自己口味的喜好自己腌制。
6. 烤架上面再铺一张锡纸，摆上腌制入味的羊排。
7. 烤架上那张锡纸多余的部分可以把羊排稍微盖一下。
8. 烤架上面再铺一张锡纸，摆上腌制入味的羊排。
9. 盖上盖子开中大火烤25分钟。
10. 打开盖子用筷子把羊排翻个面，翻面的时候注意不要把锡纸戳破了，这就是我在底部铺了锡纸的原因，即使不小心戳破了锡纸，下面还有一层保护。 翻面过后继续中大火烤大概20分钟左右就可以了，这时候可以把烤架上的锡纸敞开来，让水汽适当蒸发掉一点。
11. 可以用筷子戳一下看看有没有熟，具体时间因羊排的大小，火力的大小而定，觉得不熟就再烤一会，关火以后不要马上揭盖，利用砂锅的余温再焖五分钟，这样的羊排吃上去汁多肉嫩。
12. 成品图是不是很诱人
13. 成品图。
14. 成品图。
小贴士
- 1，不是所有的砂锅都可以干烧，说明书没有注明干烧的砂锅若干烧会有开裂的可能。
- 2，黑乐砂锅干烧十几分钟后，锅底会高达六百度左右，操作时千万要小心。
- 3，砂锅在进过水以后再次干烧之前，一定要保证砂锅是彻底干燥的，可放在阳光下晒几天，不用的时候放在通风处，不要放在密封的橱柜里。
