签签虾
年夜饭必备菜！ 长长的面条寓意长长久久，非常吉祥。 脆脆的虾沾上酸痛的番茄沙司满足幸福的味道，老少皆宜。🎉🎉 每年的除夕夜爸爸总是做满满一桌菜，现在的我已为人母，每年都是回婆家过年。总觉得冷落了自己的父母，这道菜是准备今年过年给自己爸妈做的，祝福他们健健康康，长命百岁！💐💐
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食材
- 基围虾 18个
- 细面条 50克
- 生姜 少许
- 小葱 8根
- 大蒜 两瓣
- 花生油 500g
- 盐 少许
- 番茄沙司 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 基围虾剪去多余的脚和胡须
2. 用剪刀从虾头后面开虾背。（也可以在虾头后面第一节虾壳后面用牙签挑出虾线）
3. 剔除掉虾线。
5. 准备好葱姜蒜，放入食物料理机打成泥状。
6. 将打好的泥倒入虾中搅拌均匀，进一步腌制。
7. 锅中水烧开，倒入几滴花生油，少许盐下入面条煮熟。
8. 放入冰水中浸泡备用。
9. 将面条一段对齐方便呆会缠绕，如图。
10. 先用竹签将虾串起（从尾部往头部），再将面条缠绕在基围虾上，从头部开始缠绕，成品如图（有什么不明白的可以留言）。缠好的成品放在一旁晾凉水。
11. 锅中放油加热到7成热，中小火炸缠好的基围虾。（最好用平底锅多放点油）
12. 炸至两面金黄即口捞出。
13. 将基围虾全部炸好放在一旁晾凉，将油锅大火继续加热到冒烟，将基围虾复炸一次（面条酥脆的关键）
14. 签签虾炸制完成。
15. 拿一小碟装上适量的番茄沙司。
小贴士
- 1、在将面条缠上基围虾时，面条一端压在面里，不然炸制时面条会散开。
- 2、虾一定要回锅复炸，不然不酥脆。
菜谱创建于:2018年01月18日 19:01
