豉香蟹
农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。
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食材
- 黄湖大闸蟹 2克
- 红绿尖椒 2个
- 干豆豉 20克
- 蒜 3瓣
- 姜 4克
- 生抽 6克
- 白糖 2克
- 蚝油 5克
- 食用油（用于炸制） 250克
- 食用油 3克
- 玉米淀粉 10克
- 水淀粉 10克
步骤
2. 先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份。
3. 原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎。
4. 准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
5. 锅中倒入油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
6. 炒锅少许油，放入姜和蒜碎，炒香。
7. 放入豆豉炒香。
8. 倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀。
9. 加入红绿小尖椒，炒匀。
10. 最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。
11. 美美的豉香蟹做好啦。。。。
小贴士
- 1、螃蟹要清洗干净，再处理。
- 2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。
- 3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。
菜谱创建于:2018年01月18日 21:06
