豉香腊肠
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食材
- 肥瘦（1:9的梅花肉） 500G
- 盐渍肠衣 1根
- 盐 6G
- 酱油膏 1汤匙
- 豆豉 15G
- 金黄糖浆 45G
- 甘谷辣椒面 10G
- 高粱酒 15G
步骤
1. 梅花肉切成片状
2. 加所有调味料抓匀腌制2个小时
3. 盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，泡软洗净的肠衣套在漏斗上，把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
4. 边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆
5. 全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡，挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
6. 吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存（如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟）
菜谱创建于:2015年12月10日 13:49
