豉香蒸大肠
豉香蒸大肠是粤式大排档中的一道经典菜式，爽口的大肠吸收了蒜香，豉香，口感有别于红烧，入口弹牙，筋道又入味。
281 菜谱
2093 粉丝
6 关注
食材
- 猪大肠 500克
- 大蒜 半个
- 豆豉 10克
- 小米椒 2个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 淀粉 1勺
- 油 适量
- 葱 适量
步骤
1. 猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉，盐，醋揉搓干净。
2. 翻面再次用流水冲洗干净。
3. 清洗干净后加点花椒焯下水后捞出。
4. 取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧天后转中小火，至煮8、9分熟后捞出。
5. 把沥干水分的猪大肠切成小块。
7. 蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可。
9. 入口弹牙，筋道又入味的豉香蒸大肠。
10. 美味呀。
小贴士
- 大肠一定要多次用流水冲洗干净后再用面粉，盐和醋揉搓后冲洗干净。
菜谱创建于:2019年06月20日 01:15
