豉香蒸大肠

豉香蒸大肠

豉香蒸大肠是粤式大排档中的一道经典菜式,爽口的大肠吸收了蒜香,豉香,口感有别于红烧,入口弹牙,筋道又入味。

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食材

  • 猪大肠 500克
  • 大蒜 半个
  • 豆豉 10克
  • 小米椒 2个
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 淀粉 1勺
  • 适量
  • 适量

步骤

豉香蒸大肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 945'>猪大肠</a>买回来后,先用流水冲洗干净,然后加入面粉,盐,醋揉搓干净。

1. 猪大肠买回来后,先用流水冲洗干净,然后加入面粉,盐,醋揉搓干净。

豉香蒸大肠,翻面再次用流水冲洗干净。

2. 翻面再次用流水冲洗干净。

豉香蒸大肠,清洗干净后加点花椒焯下水后捞出。

3. 清洗干净后加点花椒焯下水后捞出。

豉香蒸大肠,取一锅,加入适量水,放入清洗干净的猪大肠,加入料酒,大火烧天后转中小火,至煮8、9分熟后捞出。

4. 取一锅,加入适量水,放入清洗干净的猪大肠,加入料酒,大火烧天后转中小火,至煮8、9分熟后捞出。

豉香蒸大肠,把沥干水分的猪大肠切成小块。

5. 把沥干水分的猪大肠切成小块。

豉香蒸大肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>略拍,放入大肠中,加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钏,再加1小勺的淀粉拌匀。

6. 大蒜略拍,放入大肠中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分钏,再加1小勺的淀粉拌匀。

豉香蒸大肠,蒸锅中加入适量水,放入猪大肠,水开后大火蒸10分钟左右即可。

7. 蒸锅中加入适量水,放入猪大肠,水开后大火蒸10分钟左右即可。

豉香蒸大肠,把蒸好的大肠取出,放入盘子中,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>,再浇上一些热油就要可以吃了。

8. 把蒸好的大肠取出,放入盘子中,撒上花和小米椒,再浇上一些热油就要可以吃了。

豉香蒸大肠,入口弹牙,筋道又入味的豉香蒸大肠。

9. 入口弹牙,筋道又入味的豉香蒸大肠。

豉香蒸大肠,美味呀。

10. 美味呀。

小贴士

  1. 大肠一定要多次用流水冲洗干净后再用面粉,盐和醋揉搓后冲洗干净。
菜谱创建于:2019年06月20日 01:15

应季菜肴

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