香菇炖土鸡
中国作为养生大国，砂锅养生是被传承千年的文化。砂锅导热均匀，散热慢，释放矿物质，有透气性，吸附性等特点，食材的营养成分能得到最大限度保留，当传统的砂锅与土鸡香菇相结合，经过大火爆炒小火慢炖、口感自然比其他锅好的多。
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食材
- 鸡腿、鸡块 适量
- 香菇 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 小茴香 适量
- 香叶 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红曲米 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
步骤
1. 鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。
3. 香菇切开。
4. 砂锅洗净烧热，放入适量油。
5. 放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。
6. 放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。
7. 翻炒至变色。
8. 倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。
9. 放入香菇。
10. 烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。
11. 放盐调味。
12. 盖盖继续利用余温焖会。
13. 盛出开吃吧。
14. 成品。
小贴士
- 1.市场上不是耐高温的普通砂锅不可用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，突然放入凉菜，砂锅遇冷容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷的砂锅才可以用来炒菜。
- 2.砂锅有两个使用技巧，一是要轻拿轻放，二是用过后要尽快洗净，锅口朝下，倒扣放在干燥、通风的地方。
菜谱创建于:2018年01月19日 07:33
