基础新手戚风蛋糕详细做法（视频菜谱）
这款蛋糕有很多用处 比如说这个可以做奶油蛋糕 盒子蛋糕胚 或者是慕斯夹层 好吃又简单 快快试一下吧
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食材
- 牛奶 35g
- 低筋面粉 45g
- 鸡蛋 3只
- 白砂糖 40（蛋黄10g 蛋白30g）
- 无味油 35g
步骤
2. 蛋黄加入10g的细砂糖（注意是10g 不要全部加进去了）
3. 再加入牛奶和油 搅拌至乳化
4. 同上
5. 筛入低筋面粉 筛这一步不能忽略 如果不过筛面糊就不细腻了 会有颗粒
6. 搅匀以后的状态
7. 蛋清加入几滴柠檬汁或者是白醋去腥（可有可没有） 放三分之一的糖进行打发
8. 分三次加糖打发 打至粗泡时放第二次糖
9. 打至发白
10. 继续打发
11. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中 用炒菜的手法 z字拌 切板 翻拌都可以（注意不要画圈！会使蛋糕糊消泡）
12. 搅拌好的样子（如图）
13. 再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中 切拌匀
14. 这里用的是6寸的模具 下面可以不放油纸 将蛋糕糊从高处倒入
15. 震一下晃平 进预热好的烤箱160度45分钟（根据自家烤箱脾气而定）
16. 烤好后倒扣 放凉
17. OK
小贴士
- 材料方面：鸡蛋如果是刚从冰箱拿出来的话需要回温10分钟再进行操作 不然会导致蛋白打发不起来 面粉必须要用低筋面粉 防止面糊起筋 无味油可以是玉米油 也可以是无盐黄油 没有太大味道的油都可以 拌面糊手法：炒菜的手法 z字拌 切板 翻拌都可以（注意不要画圈！会使蛋糕糊消泡）
菜谱创建于:2018年01月19日 16:40
