小黄鸡南瓜馒头
妈妈自己种的南瓜特别甜，南瓜粥、南瓜饼、南瓜汁做了个遍还剩了好多，于是又用它来做小黄鸡馒头，萌萌哒，大人、孩子都喜欢。
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食材
- 黄面团：
- 普通面粉 500g
- 酵母 4g
- 温水 20g
- 南瓜 300g
- 白面团：
- 普通面粉 100g
- 酵母 2g
- 温水 60g
- 红曲米粉 2g
- 巧克力（画表情用） 少量
步骤
1. 南瓜切块
2. 上锅蒸熟，为了避免有过多的水，可以盖保鲜膜或用大碗装南瓜，上面盖个盘子。
3. 蒸熟的南瓜用料理机打碎，没有料理机的用过滤网挤碎，尽量打细。
4. 4g酵母加20g左右温水调匀
5. 酵母水、面粉、南瓜泥混合揉成光滑的面团，要是很干加适量温水。盖保鲜膜醒发。
6. 白色面团：酵母、温水调匀与面粉混合揉匀，白色面团我多和了一些，多余的可以做几个小白鸡，我要留着做别的造型。盖保鲜膜醒发。
7. 面团醒发到2倍大，手指蘸面粉插入面团洞不回缩就发酵好了。
8. 白色面团也发酵好了，发酵好的面团内部有明显孔洞。
9. 发酵好的面团充分揉匀，不断撒干粉不断揉压排气，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出馒头才会光滑。揉好的黄色面团分成每个65g左右的小面团。
10. 揉圆
11. 取80～100g左右的白面团加入少量红曲米粉揉匀
12. 擀成面饼，用小裱花嘴压出小圆片
13. 用筷子中间夹一下做蝴蝶结。
14. 或者切一小长条，再切成小段
15. 用筷子夹一下，也是蝴蝶结。
16. 男的鸡宝宝可以做心形的，压出的小圆片，用刀切两刀，捏出小尖，整形一下就是一颗心蘸水粘到鸡宝宝头上。
17. 把蝴蝶结蘸水粘到鸡宝头上，我图省力，基本都做的蝴蝶结。
18. 再用红色面团揉成小小的圆球，大约一个0.5g左右，大了不好看，从圆球中间用刮板压一下当小鸡的嘴巴
19. 蘸水粘上嘴巴，室温发酵至小鸡光滑饱满。
20. 冷水上锅，上气后蒸18分钟左右，关火闷5分钟出锅。
21. 巧克力装裱花袋放热水中溶化，剪小口画出各种表情。
22. 成品！
23. 成品！
24. 剩余的白面团我做成了机器猫，也可以做成小白鸡，嘴巴用黄色，头上的用红色也很漂亮。
小贴士
- 黄色面团的量我做了12个小黄鸡，根据自己需要增减。
