肉末蝴蝶面（含菠菜蝴蝶面做法）
做翡翠烧麦榨的菠菜汁还有剩余，于是用来做了蝴蝶面，孩子平时不太喜欢吃蔬菜，做成蝴蝶面炒了，孩子却非常喜欢。儿子小的时候我也不懂做辅食，以后补偿他一下，尝试做各种水果蔬菜面给他吃。
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食材
- 普通面粉 120g
- 菠菜汁 90g
- 肉末 100g
- 红、黄圆椒 各半个
- 葱段 少量
- 生抽、蚝油、糖、料酒 适量
步骤
1. 菠菜大约50g用料理机打碎过滤出汁
2. 面粉加入菠菜汁揉成面团，面的软硬程度跟擀面条差不多，比包饺子的面要硬点，太软了容易粘板子。盖保鲜膜醒发20分钟左右。
3. 醒好的面团揉光滑
4. 擀成薄饼，比图中再薄点
5. 用压花器压出花
6. 揭掉多余的面皮。
7. 压好的面片用筷子从中间夹一下，就变成蝴蝶的形状了。
8. 夹好的蝴蝶面。多余的边角余料继续揉圆重复上面的步骤，直至把所有的面团做成蝴蝶面。
9. 做好的蝴蝶面放竹帘上或撒点干粉放面板上。放至自然风干。可以晚上做好，早上吃。
10. 准备肉丁或肉末、黄红圆椒，或其它自己喜欢的蔬菜切小丁。一口锅加水煮开，加入少许的油和盐，把蝴蝶面煮熟
11. 煮面的同时，葱花段小段。用另一炒锅放油，把肉末炒散。
12. 放入葱花炒香
13. 加入适量的生抽、蚝油、少量的料酒、白糖继续煸炒。放入红黄圆椒稍加煸炒。要是生抽蚝油的咸度够了就不用另外加盐了。
14. 再把煮好的蝴蝶面捞出控干水分，放入炒锅煸炒均匀，出锅。
15. 成品！
小贴士
- 1、方子中液体的用量仅供参考，根据自己情况增减用量。
- 2、菠菜可以换成自己喜欢的各种水果蔬菜，比如胡萝卜、南瓜、火龙果等，选颜色鲜艳点的食材。
- 3、蝴蝶面可以一次多做点风干后放冰箱冷冻保存。这个方子的量能炒图中的这样两盘。请根据自己需要添加食材用量。
菜谱创建于:2018年01月22日 15:24
