素炒“蛔虫”面
《欢乐颂2》里面，王子文演的曲筱绡，王凯演的赵医生，在这一集里，曲筱绡和赵医生去吃蛔虫面。调皮的曲筱绡想恶心一下赵医生，故意说这面两头都是尖尖的，跟小时候长的蛔虫一样。自己津津有味的吃起来，想看赵医生出丑，不敢吃面。结果赵医生说这面里有揉面师傅们手心脱落的角质层。曲筱绡脸色大变，估计嘴里的都要吐出来了…… 周末在家，把手手洗干净，蛔虫面复刻起来，不会吃到手心脱落的角质层喽！
537 菜谱
7285 粉丝
22 关注
食材
- 面粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 小白菜 2棵
- 辣椒 1个
- 小碗秋耳 7朵
- 盐 2个
- 橄榄油 30克
- 味极鲜酱油 20克
- 鸡精 2克
- 香醋 15克
步骤
1. 准备食材。
2. 在面粉中加一丢丢的盐，少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。
3. 揉成硬一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再醒10分钟。面好吃不好吃，口感好不好，关键在于和面和醒面。
4. 将醒好的面擀成厚一点的饼状，厚度大概在7-8毫米。
5. 将擀好的面切成宽1厘米左右的长条。
6. 看到厚度了吗？7-8毫米左右。
7. 将切好的长条搓成两头尖，长度大概10厘米左右的面条（形似蛔虫），粗细跟乌冬面差不多即可。
8. 长的面从中间再搓开。
9. 搓好的“蛔虫”们等待下锅。
10. 锅中烧宽水，待水烧到气泡变多时下面，大火煮开，煮至面条全部浮起。
11. 沥水捞出备用。
13. 锅中倒入多一些的橄榄油，烧至7-8成热。
14. 倒入打散的蛋液，蛋液膨胀然后关火，用筷子将蛋液划散，盛出备用。
15. 锅中还有一些底油，烧至7成热，放入木耳，炒至噼啪作响。
16. 倒入青菜和辣椒翻炒均匀。
17. 将沥干水的蛔虫面倒入。
18. 再倒入炒好的鸡蛋翻炒一下。
19. 再加入适量的盐，鸡精。
21. 出锅装盘。
22. 成品。
小贴士
- 1、面要和的稍微硬一点。
- 2、在面粉中加一点盐能让面更劲道。
