芽菜蒸肉

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食材

五花肉 500g
芽菜 50g
姜 1块
葱 2根
生抽 3大勺
老抽 1小勺
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1块
米酒 1大勺
香油 1小勺
白胡椒 1小勺
糖 1小勺
水淀粉 1小勺
蒜 2瓣
花椒 6颗

步骤

芽菜蒸肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>一块洗净

1. 五花肉一块洗净

芽菜蒸肉,把肉放锅里倒入没过肉的水，放两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、二根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>大火烧开后转中火煮17-18分钟左右感觉肉熟捞出

2. 把肉放锅里倒入没过肉的水，放两片姜、二根葱大火烧开后转中火煮17-18分钟左右感觉肉熟捞出

芽菜蒸肉,煮好的肉晾干在肉皮上扎满小洞洞方便入味

3. 煮好的肉晾干在肉皮上扎满小洞洞方便入味

芽菜蒸肉,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>给这块肉上色，全部抹匀晾干

4. 用老抽给这块肉上色，全部抹匀晾干

芽菜蒸肉,锅里倒入油烧热

5. 锅里倒入油烧热

芽菜蒸肉,放肉下去炸，肉皮朝下油没过肉小火炸5分钟左右，有虎皮纹捞出

6. 放肉下去炸，肉皮朝下油没过肉小火炸5分钟左右，有虎皮纹捞出

芽菜蒸肉,姜蒜切成丁<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>斩碎

7. 姜蒜切成丁花椒斩碎

芽菜蒸肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、老抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>、拌匀调成调味汁

8. 生抽、老抽、米酒、香油、糖、白胡椒、拌匀调成调味汁

芽菜蒸肉,把调味汁均匀的淋在每片肉上每片都要淋到

9. 把调味汁均匀的淋在每片肉上每片都要淋到

芽菜蒸肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 743'>芽菜</a>淘洗干净沥干，锅中放些刚才炸过肉的油，放姜蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>炒出香味

10. 芽菜淘洗干净沥干，锅中放些刚才炸过肉的油，放姜蒜香叶八角桂皮炒出香味

芽菜蒸肉,放芽菜炒出香味捞出备用

11. 放芽菜炒出香味捞出备用

芽菜蒸肉,把刚才腌制好的肉均匀整齐地码入碗中

12. 把刚才腌制好的肉均匀整齐地码入碗中

芽菜蒸肉,肉上面铺些芽菜连香料一齐铺上

13. 肉上面铺些芽菜连香料一齐铺上

芽菜蒸肉,上蒸锅大火烧开后转中火蒸二小时左右

14. 上蒸锅大火烧开后转中火蒸二小时左右

芽菜蒸肉,蒸好的肉把香料捡出找个空碗倒掉多余的水分

15. 蒸好的肉把香料捡出找个空碗倒掉多余的水分

芽菜蒸肉,把多余的作料在锅中烧热用水淀粉勾芡

16. 把多余的作料在锅中烧热用水淀粉勾芡

芽菜蒸肉,把蒸肉上盖个盘子倒扣过来，均匀淋上汁撒上葱花即可。

17. 把蒸肉上盖个盘子倒扣过来，均匀淋上汁撒上葱花即可。

菜谱创建于:2018年01月22日 22:56

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