农家小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。咸辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。 我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉，又辣又香，吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉，吃三碗都行！ 那最简单的辣椒炒肉，怎么炒更香？有没有更好吃的一种方法呢？我觉得回一次锅就不错~
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食材
- 五花肉 300克
- 青辣椒（杭椒和牛角辣椒两种） 6个
- 小米辣 6个
- 味极鲜酱油 30克
- 黄豆酱油 15克
- 料酒 15克
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 盐 2克
- 糖 3克
- 食用油 10克
- 葱 30克
步骤
1. 准备食材。
2. 辣椒洗净，牛角辣椒切丝，杭椒和小米辣切小段，蒜切片备用。
4. 大火煮开，转小火煮至筷子刚能插进就行。
5. 煮过的五花肉沥水捞出，晾凉，切片（尽量切薄）。
6. 锅中少量油（一定少放，煸炒五花肉的过程中，五花肉会被煸出很多油），放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
8. 加入蒜片翻炒一下。
9. 最后加一点点的白糖提鲜。
10. 出锅装盘。
11. 说吧，要来几碗米饭？
小贴士
- 1、五花肉可以直接切片（稍微冷冻一下会更好切）下锅炒；而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定，自己喜欢怎么做就怎么做就好。
- 2、辣椒根据个人口味选择，我是无辣不欢，所以选了这三种辣的辣椒，炒出来过瘾~
菜谱创建于:2018年01月24日 14:13
