农家小炒肉

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菲尼

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食材

  • 杭椒300克
  • 五花肉100克
  • 窠心豆豉适量
  • 大蒜子适量
  • 小葱适量
  • 生姜适量
  • 老抽3毫升
  • 生抽5毫升
  • 蒸鱼豉油5毫升
  • 盐5克
  • 油10克

步骤

农家小炒肉,五花肉切片,杭椒削成长片,大蒜子去皮切片,小葱切葱花,生姜切丝,窠心豆豉泡发待用

1. 五花肉切片,杭椒削成长片,大蒜子去皮切片,小葱切葱花,生姜切丝,窠心豆豉泡发待用

农家小炒肉,青红杭椒片放入干锅中煸炒到杭椒表面起皱起锅待用

2. 青红杭椒片放入干锅中煸炒到杭椒表面起皱起锅待用

农家小炒肉,坐锅起油,冷油下五花肉片炒至五花肉片变色乘出待用

3. 坐锅起油,冷油下五花肉片炒至五花肉片变色乘出待用

农家小炒肉,锅内留底油,下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香

4. 锅内留底油,下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香

农家小炒肉,下煸炒好的青红杭椒,撒少许盐,炒匀

5. 下煸炒好的青红杭椒,撒少许盐,炒匀

农家小炒肉,下五花肉片,淋生抽、老抽、蒸鱼豉油,翻炒均匀,撒葱花,炒香,起锅即可

6. 下五花肉片,淋生抽、老抽、蒸鱼豉油,翻炒均匀,撒葱花,炒香,起锅即可

小贴士

  1. 削好的杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒出香,是小炒肉烹饪的关键,煸炒的时候要勤翻动,多颠锅,让杭椒均匀受热。
菜谱创建于:2014年07月03日 23:59

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