屁屁豆沙包

屁屁豆沙包

吞掉这个小屁股哈哈

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食材

  • 高粉 150克
  • 60克
  • 奶粉 5克
  • 蛋液 20克
  • 酵母 2克
  • 1克
  • 黄油 15克
  • 豆沙 140克

步骤

屁屁豆沙包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>混合搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>融化静置10分钟备用

1. 酵母蛋液混合搅拌至酵母融化静置10分钟备用

屁屁豆沙包,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

2. 除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

屁屁豆沙包,然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。

屁屁豆沙包,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

屁屁豆沙包,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5. 揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

屁屁豆沙包,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

6. 发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

屁屁豆沙包,发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

7. 发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

屁屁豆沙包,平均分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8. 平均分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

屁屁豆沙包, 取1个面团压扁成圆形,翻面铺上35g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅收口

9. 取1个面团压扁成圆形,翻面铺上35g豆沙馅收口

屁屁豆沙包, 收口向下滚圆

10. 收口向下滚圆

屁屁豆沙包,用筷子在中心处压下去

11. 用筷子在中心处压下去

屁屁豆沙包,放入烤盘进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大

12. 放入烤盘进行二次发酵,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大

屁屁豆沙包,发酵好,取出刷鸡蛋液

13. 发酵好,取出刷鸡蛋液

屁屁豆沙包,放入预热好180度的烤箱中层,上火转175度,烤制15分至20分钟,上色满意即可。

14. 放入预热好180度的烤箱中层,上火转175度,烤制15分至20分钟,上色满意即可。

菜谱创建于:2018年01月25日 16:20

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