屁屁豆沙包
吞掉这个小屁股哈哈
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食材
- 高粉 150克
- 水 60克
- 奶粉 5克
- 蛋液 20克
- 酵母 2克
- 盐 1克
- 黄油 15克
- 豆沙 140克
步骤
2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 取1个面团压扁成圆形，翻面铺上35g豆沙馅收口
10. 收口向下滚圆
11. 用筷子在中心处压下去
12. 放入烤盘进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
13. 发酵好，取出刷鸡蛋液
14. 放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。
菜谱创建于:2018年01月25日 16:20
