苹果豆沙包
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食材
- 面粉 100克
- 酵母 1克
- 白糖 5克
- 食用油 2克
- 色素粉 1克
- 牛奶 适量
- 豆沙馅 约70克
步骤
1. 称重100克面粉，我用的中筋面粉。
2. 酵母用温水化开，白糖也放进去化开。
3. 然后把酵母水倒进面粉里，油也倒进去。（加食用油，猪油都可以）然后加牛奶，一边加一边搅拌，直到没有干面粉，像图中棉絮状，就可以了
4. 揉成面团，盖上面盆醒面五分钟。
5. 我是用一发的办法做。所以开始揉面而不是发酵。揉面用掌根用力往前搓，搓开再折叠回来，然后再搓开，再折回来，如此反复。
6. 揉一会后，就把面搓成长条，再折回来三折，再搓成长条，再折回来，如此反复六七次。直到把面团揉的特别光滑。不论做馒头还是包子。揉面揉好，做出来表面光滑，而且口感好。
7. 然后预留一点点面团，其他的分成六等份。
8. 豆沙馅也分成六个差不多大小的圆球。
9. 每一个面团再揉20下左右，然后擀成中间略厚，边缘稍薄的包子皮。
10. 把豆沙馅包进去，然后用虎口这里慢慢往小收拢。
11. 直到最后收拢捏紧。
12. 然后反过来整理一下，做成一个圆球状。
13. 依次包好六个，在每一个包子顶端戳一个圆洞。
14. 刚才留出来的一小块面团加抹茶粉，揉成绿色面团。
15. 然后搓成六个小长条，来做苹果的梗。
16. 把梗放在每个圆洞里面
17. 色素粉加少许水融化开，再准备一把刷子。
18. 用刷子蘸色素在豆包表面薄薄的刷一层颜色。
19. 依次刷好所有的，
20. 放蒸笼里，盖盖发酵。发酵时间不能固定的说多久，因为室温条件不同，一般40～60分钟吧，我发酵了50分钟，主要是看状态，轻按表面回弹就是发酵好了。
21. 发酵好的豆包，开水上锅，中火蒸12分钟，关火，焖三分钟再取出。
22. 蒸好的豆包，很像红苹果。表面平整光滑。
23. 带馅的苹果，很有创意吧。
24. 拍张美照。（为什么拍照是七个，当天我做了两次）
25. 我搭配了牛奶蒸蛋，豆腐紫菜汤做早餐。如果准备早餐吃的话，可以头天晚上做好，第二天早晨复蒸几分钟就可以了。
