抹茶麻薯面包(一次发酵法)
孟老师的麻薯面包，已经不止一次做了，不过，上次做的时候是16年了😳😳。这次用了一次发酵的方法，味道也很棒噢
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食材
- 高筋面粉 200g
- 抹茶粉 5g
- 糯米粉 50g
- 粘米粉 45g
- 白糖 10(面包)+70g(麻薯)
- 牛奶 175(麻薯)+115g(面包)
- 酵母粉 3g
- 无盐黄油 15g
- 盐 2g
步骤
2. 加入175g牛奶拌均匀
3. 过滤一遍，防止有面疙瘩
4. 放入微波炉高火一分钟后取出搅拌，再高火一分钟再取出搅拌～～～
5. 我的微波炉总共用了3个高火+搅拌，只要麻薯熟了就可以了，晾凉
6. 准备一个保鲜袋，里面抹一层色拉油，各个角落都要抹到位哦，放入抹茶麻薯，各种揉揉揉～～，揉一会它更好吃，做好后冷藏待用
7. 面包材料，除黄油以外放入和面盆里
8. 厨师机中速和面
9. 检查一下，能拉出扩展膜了，就是有破洞的膜
10. 加入软化的无盐黄油继续和面至完全阶段
11. 即传说中那不易破的手套膜，和面完成！
12. 面团取出擀成方形大片
13. 抹茶麻薯取出，用少许粉防粘，也擀成比面团小的方形
14. 把麻薯摆在面皮中间，放上一些切碎的果干
15. 卷起来，收口捏紧朝下
16. 放入烤盘内进行发酵
17. 发酵好的面包胚，用利刀浅浅地竖划几刀
18. 用刷子均匀地刷一层蛋液
19. 放入预热好的烤箱，175度，中层，25到30分钟
20. 烘焙中的面包，最后几分钟要注意上色情况
21. 结束后取出，有2刀划深了，露馅了，不好意思拍出来～
22. 省去抹茶就是原味麻薯啦
23. 好好吃～
小贴士
- PS：烘烤的温度请根据自家烤箱调节，不过我建议温度一下子不宜调太高，防止外皮干硬，内部没烤熟，温度一般10度左右上下幅度，大面包一般要烤20到30分钟，内部才会烤熟~
菜谱创建于:2018年01月27日 00:01
