好滋味炸酱肉沫（馅）
酱肉包子，炸酱面，酱肉芙蓉蛋，酸辣粉，……都离不开炸酱馅，炸酱肉沫不仅可以直接当做菜肴食用，也是很多菜肴极好的搭档
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食材
- 猪肉馅 300克
- 老姜 20克
- 大蒜 三瓣
- 大葱 一节
- 五香粉 少许
- 淀粉 一勺半
- 盐 少许
- 老抽 一勺
- 甜面酱 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 花椒 20颗
- 食用油 100ml
步骤
1. 肉馅放入少许盐
2. 放入少许五香粉
3. 放入半勺淀粉
4. 顺一个方向调匀，如果肉馅太干，适当加水至肉馅顺滑
5. 另取一碗，放入一勺淀粉
6. 另取一碗，放入一勺淀粉和一勺老抽，加入20ml清水调制芡汁
7. 大葱切小片
9. 热锅下油至6成热放入花椒
10. 放入肉沫
11. 将肉沫炒散炒白，炒香炒出油水
12. 放入老姜大蒜末
13. 放入甜面酱
14. 放入豆瓣酱
15. 炒出红油色，炒香
16. 小火，倒入6勾芡汁
17. 汁水收干倒入大葱节稍炒下就完成了
18. 酱香味浓郁，可做菜肴也可做配料！
小贴士
- 1.炒炸酱肉馅用的瘦一点的五花肉，油水比纯瘦肉多，炒制成肉馅后口感更好
菜谱创建于:2018年01月27日 14:10
