爆浆海盐奶酪奶盖蛋糕
啊～咸甜咸甜的味道综合在一起真的太完美了～
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食材
- 戚风蛋糕原料； 6寸
- 鸡蛋（65g左右） 2个
- 牛奶 30g
- 色拉油 30
- 低筋粉 35g
- 糖 40g
- 海盐奶酪奶盖酱 要做两种
- 卡仕达酱：
- 蛋黄 2个
- 牛奶 250g
- 糖 20g
- 低筋粉 25g
- 奶酪酱
- 奶油奶酪 80g
- 糖 8g
- 盐 2g
- 淡奶油 50g
- 酸奶 50
- 装饰
- 杏仁片 30-40g
- 糖粉 少许
步骤
1. 先做一个6寸的戚风蛋糕～蛋白蛋黄分离
2. 蛋黄里加10克糖，搅拌均匀。
4. 画“z”字拌匀，备用。
5. 蛋白分三次加入剩下的30g白糖，打发至提起打蛋头有小尖角。
6. 蛋白霜分三次拌入蛋黄糊，注意不蛋白不要消泡。然后倒入模具。震几下。
7. 烤箱预热，150度，50-60分钟。出炉震几下，倒扣，彻底放凉后脱模。
8. 杏仁片130度烤15-20分钟。注意不要烤糊了。
10. 加入酸奶～搅拌均匀～备用～
11. 然后做卡仕达酱哦～蛋黄里加入白糖搅拌均匀，再筛入低粉拌匀，待用。
12. 牛奶加热至冒小泡，然后立即离火～慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒，一边搅拌～搅拌均匀即可～
13. 将卡仕达酱的液体倒入奶锅，开小火持续不停搅拌，直到变成稍微浓稠的卡仕达酱立即离火。太浓稠最后做出来的酱会比较黏，相反比较稀，流动性更好～
14. 卡仕达酱稍冷却后，和奶酪酱混匀～
15. 冷却后的戚风蛋糕脱模。
16. 用一把稍微长一点的刀，从戚风蛋糕中间插入，不要弄破啦～然后一边戳一边转动蛋糕一圈。
17. 将海盐奶酪奶盖酱装入带有小号圆形裱花嘴的裱花袋。轻轻的将酱挤入戚风蛋糕中间，蛋糕会慢慢鼓起来。然后将剩下的酱一圈一圈的挤在蛋糕表面上～再撒上杏仁片～筛上糖粉～
18. 我做的卡仕达酱稍微浓稠了一点，流动性不太好哦～
19. 切一块，中间的酱缓缓流下来～冷藏之后再吃真的超级好吃～不会腻～
