爆浆海盐奶盖蛋糕
稍带一点咸味儿的芝士奶盖酱，搭配香香脆脆的杏仁片，口感顺滑细腻，戚风蛋糕湿润松软，一口咬下去咸香中带有甜甜的醇香，口感丰富~ 我使用的烤箱是卡士CO-3703W，家用37L容量，温度精准、密封性非常好！ 工具： 卡士烤箱、六寸活底模具、刮刀1个、手抽1个、电动打蛋器1个、搅拌盆3个、裱花袋1
37 菜谱
179 粉丝
4 关注
食材
- 6寸戚风蛋糕 1个
- 芝士酱
- 奶油奶酪 105g
- 糖粉 10g
- 海盐 2g
- 淡奶油 50g
- 原味酸奶 50g
- 卡士达酱
- 蛋黄 2个
- 纯牛奶 250g
- 糖粉 20g
- 玉米淀粉 25g
- 装饰
- 杏仁片 30g
- 糖粉 适量
步骤
1. 准备做芝士酱，食材称重备用；
2. 将细砂糖和海盐、芝士放入玻璃碗中，隔水加热、用刮刀将芝士压拌均匀（搅拌均匀后撤出热水即可）；
3. 倒入淡奶油搅拌均匀；
4. 搅拌好的状态；
5. 继续倒入酸奶继续搅拌均匀；
6. 搅拌好的芝士酱，非常细化浓厚，盖好保鲜膜备用；
7. 准备做卡仕达酱，食材称重备用；
8. 蛋黄+糖粉放入搅拌盆中，搅拌均匀；
9. 放入玉米淀粉，继续搅拌均匀；
10. 牛奶倒入奶锅中，小火煮开后关火；
11. 慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊中，一边倒牛奶一边搅拌；
12. 将搅拌好的卡士达酱糊再倒入奶锅中，小火煮，记得要不停的搅拌；
13. 卡仕达酱稍微变成浓稠即可离火；
14. 将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀；
15. 搅拌好的芝士奶盖酱盖上保鲜膜，晾凉备用；
16. 烤盘放上油纸，铺一层杏仁片；
17. 烤箱上下火160度，自动预热；将杏仁片送入烤箱；
18. 160度，烤8分钟；
19. 烤好的杏仁片挪至晾网上晾凉备用；
20. 用抹刀在戚风蛋糕中间戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳；
21. 注意不要将蛋糕边缘戳烂；
22. 准备一个圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间；
23. 蛋糕会慢慢地鼓起来；
24. 蛋糕表面同样挤上一层海盐芝士酱，边上也挤一些，有滴落的感觉才好看；
25. 撒上一层考好的杏仁片；
26. 筛上糖粉，美美哒；
27. 准备开吃吧~
28. 颜值很高
29. 内部爆浆
30. 秒杀吃货的心
