爆浆酥粒蓝莓马芬
这是具有西点界毕加索之称PH大师的方子，口碑极高，我其实种草了好久，但因为对马芬一直爱不起来，以及觉得方子看上去操作很麻烦，所以迟迟没有实践…… 实践操作之后发现，其实这方子只是看上去比较复杂而已，材料和制作也只是比其它马芬稍微多了一些，但是根本就不需要什么高难度技巧，也很适用于新手，试吃过后你会很庆幸自己没有错过它的。 反正我是因为它改观了我对马芬的看法哈……
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食材
- 中筋面粉A 150g
- 黄油A 62g
- 淡奶油 92g
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖A 45g
- 无铝泡打粉 5g
- 海盐 不到1g，用手指捏一丢丢
- 蓝莓 100-120g
- 柠檬皮屑 1个
- 中筋粉B 12g
- 白糖B 10g
- 黄油B 12g
- 杏仁粉 12g
步骤
1. 主材料都提前准备好哈，这是个好习惯
2. 做金宝酥粒的辅料也准备好，黄油切小块状，先从酥粒开始做是因为酥粒在气温高的时候需要提前冷藏
3. 中筋粉B、白糖B、黄油B、杏仁粉混合
4. 用手搓成粗粒状，气温高时放冰箱冷藏，现在这零下几度的天气室温静置也行的
5. 柠檬皮屑现搓现用吧，感觉柠檬味会更浓郁些
6. 柠檬皮屑差不多这么多就够了，一个还没全用完
7. 柠檬皮屑与中筋粉A、白糖A、盐、泡打粉混合均匀，放一旁待用
8. 淡奶油与黄油A混合
9. 隔热水搅拌至融化
10. 放凉后与鸡蛋液混合
11. 搅拌均匀差不多就是这个样子吧
12. 与步骤7中的粉类混合，搅拌均匀，不要搅拌太久，没有干粉就行了，搅拌好的面糊是看上去比较粗糙，并不细腻
14. 用勺子分装到纸杯里
15. 然后将剩下的蓝莓放在上面，我放了好多蓝莓哈，个人比较喜欢吃
16. 继续往上面撒酥粒，这些金宝酥粒也是我爱上这个马芬的原因之一
17. 上下180度热风模式烤20分钟，蓝莓马芬烘烤过程是很有趣的，马芬一点点长高，然后蓝莓噗噗的爆浆，还有酥粒慢慢变成金黄色
18. 烤好的马芬颜值超高的，看着非常有食欲，我试过了很多角度都拍不出来，手机不够用哈
19. 诺，很诱人吧
小贴士
- 这方子没啥特别需要注意的地方，毕竟是国际烘培大师的方子，已经很成熟了，我的步骤写的也挺详细了，大家参照来就不会有什么大问题了。
