蓝莓爆浆麦芬
这个蓝莓爆浆麦芬是来自PH大师的经典配方，原本普通的麦芬蛋糕加上了金宝酥粒让它的口感更丰富了，原配方中加的是莱姆皮，这里换成了容易买到的柠檬，它和莱姆的味道接近，让整个蛋糕吃起来香而不腻！这个麦芬蛋糕热的时候吃口感更佳，可以感受到一颗颗蓝莓在嘴里爆浆！
31 菜谱
32923 粉丝
94 关注
食材
- 金宝酥粒
- 无盐黄油 10克
- 中筋面粉 10克
- 杏仁粉 10克
- 细砂糖 10克
- 麦芬
- 无盐黄油 60克
- 淡奶油 88克
- 全蛋 1个
- 中筋面粉 145克
- 细砂糖 60克
- 盐 1克
- 无铝泡打粉 4克
- 柠檬皮屑 3克
- 蓝莓 60克
步骤
1. 柠檬用盐洗去表面的蜡，用柠檬刨取3克柠檬皮屑备用。
2. 将金宝酥粒的全部材料混合在一起。
3. 用手搓成小粒，放入冰箱冷藏备用。
4. 将麦芬材料里的中筋面粉，细砂糖，盐和泡打粉混合均匀。
5. 将混合好的粉类一起过筛备用。
6. 将无盐黄油切成小块放入打蛋盆中。
7. 隔水加热至融化。
8. 在融化的黄油ji加入淡奶油。
9. 用手动打蛋器混合均匀。
10. 再加入打散的全蛋液。
11. 继续用打蛋器混合至完全吸收。
12. 加入柠檬皮屑混合均匀。
13. 将过筛后的粉类混合物全部加入到黄油溶液中。
14. 用刮刀翻拌至无干粉状态即可。
15. 加入一半的蓝莓。
16. 用刮刀轻轻混合均匀即可。
17. 混合好的面糊装进裱花袋中，剪一个比蓝莓略大的口。
18. 将纸膜放进烤盘中。
19. 面糊挤入纸膜约八分满。
20. 用另一半的蓝莓放在表面。
21. 将之前做好的金宝酥粒均匀的洒在表面。
22. 烤箱提前预热180度，上下火，中层，烤18-20分钟左右。
23. 烤好的麦芬放到晾网上降温。
24. 爆浆蓝莓，酸酸甜甜！
小贴士
- 蓝莓的用量可以根据自己的喜好进行增减。
- 每个烤箱的温度都不同，请根据自己烤箱进行调整。
- 这里我用的是小号的纸杯模，底部直径约为3.5厘米。如果改用中号模具烘烤请适当调整时间。
- 加入面粉后只需翻拌至无干粉状态就可以了，不要过度翻拌，粗粗的感觉就好。
