青萝卜肉圆汤（附详细和馅配方图）
时逢大寒节气喝一碗青萝卜肉圆汤真是暖暖哒。
314 菜谱
10812 粉丝
164 关注
食材
- 青萝卜 1个
- 猪肉馅 400g
- 宽粉丝 1把
- 鸡蛋 1个
- 干虾皮 1勺
- 葱 20g
- 十三香 少许
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 鸡汁酱 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 姜粉 少许
- 水淀粉 2勺
- 香油 1勺
- 调馅用水 少许
- 油 适量
- 水 足够量
步骤
1. 青萝卜以根形圆整，表示光滑，皮色正常起油，中等个头，分量较重为优。
2. 青萝卜切丝。
3. 锅里放少许油，炒至断生，盛出备用。
4. 宽粉丝提前泡软备用。
6. 肉馅里放入一个鸡蛋。
7. 放入3分之一小勺的十三香。
8. 放入3分之一小勺的白胡椒粉。
9. 放入3分之一小勺的姜粉。
10. 放入2分之一小勺的鸡精。
11. 放入2分之一小勺的盐。
12. 放入2勺的料酒（白糯米酒）。
13. 放入1勺的生抽。
14. 放入1勺的黄豆酱。
15. 放入3分之一小勺的鸡汁酱。
18. 搅拌好的肉圆馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时，一是入味，二是这样做出来的肉圆更有弹性。
19. 热锅凉油放入干虾皮，干虾皮炒至浅金黄色有香味时放入葱花爆香。
20. 放入足够量的水。
21. 大火煮开，熬制10分钟左右汤色变白。
22. 用小勺从肉馅的边缘用舀起，用小勺塑成肉圆的形状，放入汤中。
23. 先用汤把肉圆养至漂起来。
24. 放入宽粉丝。
25. 放入炒过的青萝卜丝。
26. 大火煮开，煮至你所喜欢的青萝卜丝和粉丝的软硬度即可，放入适量的盐调味，放入白胡椒粉增鲜提味即可。
27. 成品图。
28. 成品图。
菜谱创建于:2018年01月30日 00:05
