鸡肉丸子冬瓜汤
今天做了鸡肉冬瓜丸子汤[馋嘴]平时比较爱做猪肉丸子冬瓜汤，偶尔做做猪肉和鸡肉混合在一起的丸子汤，听了朋友的建议，让我尝试做做太阳谷鸡腿腿肉丸子，朋友还告诉我做丸子要亲自动刀自己剁馅，我按照朋友说的做了，是亲自动手剁的肉馅，剁馅时很认真哦，剁了一遍又一遍，肉馅剁得很细腻，丸子吃起来果真更有弹性，口感棒棒哒！所以，建议朋友们在有时间的情况下还是亲自动手剁一剁肉馅，吃起来真的和用机器绞的肉馅做的丸子不一样。
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食材
- 鸡肉（净） 350g
- 白胡椒粉（和馅用） 少许
- 料酒（和馅用） 2勺
- 生抽（和馅用） 1勺
- 蚝油（和馅用） 1勺
- 鸡蛋（和馅用） 1个
- 盐（和馅用） 3g
- 葱姜（和馅用） 各8g
- 香油（和馅用） 1勺
- 盐（汤） 依个人口味
- 白胡椒粉（汤） 半小勺
- 香油（汤） 1小勺
步骤
1. 主要食材太阳谷鸡腿。 用鸡腿腿肉做丸子丸子更嫩滑更有弹性。
2. 提前将鸡腿解冻，清洗干净，然后去皮、剃骨、去筋膜，先切成细条，然后切成小丁，再反复剁，剁成肉馅。
3. 将鸡肉馅放在较大的容器里，放入少许的白胡椒粉、2勺的料酒、1勺的生抽、1勺的蚝油、1个鸡蛋、3g的盐、葱花姜末各8g、1勺的香油。
4. 将它们搅打均匀，搅打鸡肉肉馅至有粘性，然后再戴上一次性手套摔打至少20次，摔打时间越长丸子越有弹性。
5. 将水烧至八成热时关火，逐个将鸡肉丸子放入水中。
6. 当丸子都放入水中后开大火，将水烧开，将丸子煮至漂浮起来。
7. 提前准备好冬瓜。
8. 把冬瓜切成片。
9. 将冬瓜片放入丸子汤中。
10. 大火煮开。
11. 盖上锅盖儿，大约煮5分钟左右。
12. 放入适合个人口味的盐调味。
13. 放入半小勺的白胡椒粉提鲜。
14. 放入1小勺的香油即可。
15. 成品图。
16. 成品图。
