爽口年菜之麻辣三丁爆鸡膝
你期待怎样的年夜饭？是传统的大鱼大肉？还是新奇无负担颜值高的爽口花式菜？ 如果你选择后者，那就跟我一起，从这道脆脆脆的麻辣三丁爆鸡膝开始吧！ 鸡膝又叫鸡脆骨，食如其名，口感很好，胶原蛋白含量高。
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食材
- 冰冻鸡膝软骨 100克
- 混合蔬菜丁 100克
- 盐 2克
- 白胡椒粉 适量
- 油 2汤匙
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 糖 2克
- 料酒 1汤匙
步骤
1. 鸡脆骨化冻洗净，沥干水分。
2. 杂菜化冻洗净，沥干水分。
3. 鸡脆骨中加入盐和胡椒粉，拌匀，放冰箱保存半小时。
4. 热锅凉油。转小火。
5. 加入花椒，慢慢熬出香味。
6. 加入郫县豆瓣酱，慢慢熬出红油。
7. 趁花椒和豆瓣酱还未变焦时，转大火，倒入鸡脆骨。
8. 翻炒均匀。
9. 加入杂菜。
11. 翻炒，加盖焖一分钟。
12. 即可起锅。
小贴士
- 郫县豆瓣酱很咸，用量自己要把握。花椒也要看喜好程度，如果怕咬到，可以在熬出香味后剔出。
菜谱创建于:2018年01月30日 18:37
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