酱爆三丁
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食材
- 海天黄豆酱2勺
- 鸡腿肉2个
- 黄瓜一根
- 胡萝卜一根
- 葱姜适量
步骤
1. 鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净。切成大小相等的鸡丁。
2. 鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、蛋清，充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了，然后放入干淀粉、香油抓匀。
3. 黄瓜和胡萝卜洗干净切丁。
4. 锅中放入适量油，油热后先将蔬菜放入，中火炸5分钟。盛出备用。
5. 再放入腌制好的鸡丁炸制变色后捞出备用。
6. 取海天黄豆酱两勺，里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀。
7. 锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入“步骤6”黄豆酱，稍微炒制一下。
8. 黄豆酱里再放入一勺清水，炒至酱变得浓稠了，放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅。
小贴士
- 腌制鸡丁这步非常关键，不能用筷子搅拌，一定要用手充分的给鸡丁按摩，反复的抓鸡丁，让鸡丁里吸收所有的腌料。这样炒出来的鸡丁口感会很嫩很嫩。
菜谱创建于:2014年04月13日 08:48
