五彩素春饼
立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。 立春这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。但是各地风俗不同，又有不同的表现。 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
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食材
- 面粉 250克
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 100克
- 水发木耳 100克
- 绿豆芽 100克
- 韭菜 100克
- 甜面酱 50克
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 橄榄油 50克
步骤
1. 准备食材。
2. 将开水少量多次倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
3. 待凉后揉成烫面面团，醒20分钟。
4. 将醒好的面分成饺子剂大小。
5. 将两小块面剂压扁，中间抹油。
6. 叠起。
7. 擀开。
8. 我用的6寸的平底锅，所以擀成直径17.5的面饼。（非常薄）
9. 将擀好的面饼直接放入不沾平底锅中小火烙（不用放油）。
10. 烙至开始起大泡时翻面，另一面烙半分钟即可。
11. 将烙好的春饼从中间揭开。
12. 非常薄哦。
13. 同样的方法把全部面剂烙完（如果不接着吃可以用冷布或盘子扣一下防干保温）。
14. 鸡蛋打散倒入不沾平底锅中（不用放油）。
15. 慢慢转动锅子，让蛋液均匀铺满整个锅子，煎个蛋皮。
17. 锅中适量油，烧至7成热后，倒入胡萝卜丝和木耳丝，中火翻炒均匀。
18. 然后加入蛋皮和绿豆芽。
19. 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
20. 最后加入韭菜段。
21. 翻炒均匀出锅即可。
22. 将炒好的合菜放在春饼上，再少抹点甜面酱，卷起。
23. 成品。
24. 成品。
