五彩饭

五彩饭

五彩糯米饭也叫姊妹饭,采用纯天然植物汁液浸染而成,食之本味健康。不仅色泽五彩缤纷、层次分明、清香味美,还具有药用食疗之营养价值,不同植物有:明目、保肝、清热、生血、益肠胃、养颜长寿之效哦!

45 菜谱

462 粉丝

28 关注

食材

  • 糯米 5斤
  • 干密蒙花 半把
  • 紫蓝草 一把
  • 红蓝草 一把
  • 乌树汁 2瓶约2斤

步骤

五彩饭,五色染色原料:乌米汁、干密蒙花、红蓝草、紫蓝草、白色就是米的本色

1. 五色染色原料:乌米汁、干密蒙花、红蓝草、紫蓝草、白色就是米的本色

五彩饭,洗净红蓝草

2. 洗净红蓝草

五彩饭,放入无油锅内加水2斤左右

3. 放入无油锅内加水2斤左右

五彩饭,开大火煮出色

4. 开大火煮出色

五彩饭,煮至颜色完全出来玫红色关火浸10分左右

5. 煮至颜色完全出来玫红色关火浸10分左右

五彩饭,把草捞出

6. 把草捞出

五彩饭,把锅内红汁过滤无油盆内备用

7. 把锅内红汁过滤无油盆内备用

五彩饭,继续洗净下一紫蓝草

8. 继续洗净下一紫蓝草

五彩饭,放入无油锅内加水5斤

9. 放入无油锅内加水5斤

五彩饭,开大火煮出色

10. 开大火煮出色

五彩饭,煮出紫色(紫色易出颜色),捞出草过滤汁同红色步骤

11. 煮出紫色(紫色易出颜色),捞出草过滤汁同红色步骤

五彩饭,继续洗下一道黄色(黄色是干的易碎,稍微过下就好不同于红紫)

12. 继续洗下一道黄色(黄色是干的易碎,稍微过下就好不同于红紫)

五彩饭,放入无油锅内加3斤水煮

13. 放入无油锅内加3斤水煮

五彩饭,煮至出色

14. 煮至出色

五彩饭,黄色也易出色,捞出过滤汁同红色步骤

15. 黄色也易出色,捞出过滤汁同红色步骤

五彩饭,红蓝草,紫蓝草属新鲜食材收到后第一时间要煮好水,若用不完或暂时不用,等煮好的水完全冷却后可灌入洁净无油瓶内拧紧盖放于冰箱冷藏一周内,冷冻一年(用时取出解冻可使用)。密蒙花属晒干货可随时煮做

16. 红蓝草,紫蓝草属新鲜食材收到后第一时间要煮好水,若用不完或暂时不用,等煮好的水完全冷却后可灌入洁净无油瓶内拧紧盖放于冰箱冷藏一周内,冷冻一年(用时取出解冻可使用)。密蒙花属晒干货可随时煮做

五彩饭,每色各一斤米或随意,煮好的色(乌米汁直接倒入不用煮,会有一些渣没关系,洗时能完全洗净)必须完全冷却后或一点温热才能每样色放入所需量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>和汁水中,太烫影响米质量和口感,入米后搅拌一下就浸包8一10小时左右,可头晚泡次日蒸或早上泡晚上蒸,浸泡时间长米软糯时间段太硬

17. 每色各一斤米或随意,煮好的色(乌米汁直接倒入不用煮,会有一些渣没关系,洗时能完全洗净)必须完全冷却后或一点温热才能每样色放入所需量糯米和汁水中,太烫影响米质量和口感,入米后搅拌一下就浸包8一10小时左右,可头晚泡次日蒸或早上泡晚上蒸,浸泡时间长米软糯时间段太硬

五彩饭,泡好的各色米单独清洗

18. 泡好的各色米单独清洗

五彩饭,洗至水清

19. 洗至水清

五彩饭,洗好沥干水份准备开蒸了,黑色没蒸前颜色不是黑的哦😊

20. 洗好沥干水份准备开蒸了,黑色没蒸前颜色不是黑的哦😊

五彩饭,另说一下如图,如一锅蒸不完余下的米用水再浸一下(这样等蒸下锅时就不会色泽深浅不均)

21. 另说一下如图,如一锅蒸不完余下的米用水再浸一下(这样等蒸下锅时就不会色泽深浅不均)

五彩饭,蒸锅水烧开,可以用小竹屉蒸

22. 蒸锅水烧开,可以用小竹屉蒸

五彩饭,盖上盖大火蒸熟20分,根据自家火情况最终熟就可以

23. 盖上盖大火蒸熟20分,根据自家火情况最终熟就可以

五彩饭,蒸熟揭盖准备出锅了

24. 蒸熟揭盖准备出锅了

五彩饭,颜色是不是很漂亮呀,谗到没😁😁

25. 颜色是不是很漂亮呀,谗到没😁😁

五彩饭,蒸锅水烧开摆放好米盖上盖大火蒸40分,根据自家火力熟了就好

26. 蒸锅水烧开摆放好米盖上盖大火蒸40分,根据自家火力熟了就好

五彩饭,熟了的颜色会更加漂亮

27. 熟了的颜色会更加漂亮

五彩饭,熟了后可以取适量各色混合一起,或喜欢什么色就吃什么色,吃原味或配炒菜吃或泡鸡汤或炒吃等随自己喜好

28. 熟了后可以取适量各色混合一起,或喜欢什么色就吃什么色,吃原味或配炒菜吃或泡鸡汤或炒吃等随自己喜好

五彩饭,我还喜欢配蜂蜜或熬的玫瑰红糖浆

29. 我还喜欢配蜂蜜或熬的玫瑰红糖浆

五彩饭,还喜欢用矿水泡糖浆吃

30. 还喜欢用矿水泡糖浆吃

五彩饭,煮粥

31. 煮粥

五彩饭,其它甜食等等

32. 其它甜食等等

小贴士

  1. 1、乌米汁比乌树叶方便,以前买叶做程序复杂太痛苦,建议买汁,在网上有售产于江浙地区。收到后不做要及时放冰箱长时间不做要冷冻,一两天可放冷藏几天储存不然会坏不能用。
  2. 2、其它三样我也是网上买的特方便,一直买这家叫壮乡吃货广西土特产,比较齐全,有时还会送黄色的。天气炎热红紫两色收到可能有些叶发黄或焉没影响,把黄叶摘掉就好。密蒙花是干的放通风地可存一两年,用时临时煮水。
  3. 3、煮出的颜色太深可适量加水调一下,不能太浅颜色浸的不好看,太深了颜色又达不到亮丽,建议第一次做可取煮好的水各一小碗试泡看颜色蒸出后是否是自己想要的漂亮色,我们从小到大一直吃所以容易掌握。
  4. 4、切记不能沾油,煮好的水一定冷了后再放米浸泡,水烫会影响米质量哦😊
  5. 5、染色水还可调配做点心哦,绝对纯天然放心色素😊😊
  6. 6、五彩饭煮多了可分装小袋储存冰箱冷冻几个月或冷藏几天,吃时取出无需解冻蒸软即可。
菜谱创建于:2016年08月26日 13:22

热门菜谱

应季菜肴