巧克力豆曲奇
此配方可做18个
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食材
- 黄油 60克
- 纯糖粉 45克
- 全蛋 25克
- 低筋面粉 100克
- 无糖可可粉 10克
- 泡打粉 1/4小匙（1.5克）
- 苏打粉 1/4小匙（1.5克）
- 烘焙巧克力豆 100克
步骤
1. 所需食材
3. 将粉类用网筛，筛入一大盆内。
4. 软化黄油加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
5. 分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入第二次。
6. 至黄油搅打至膨松，色泽变浅白色时，加入过筛后的粉类。
7. 用橡皮刮刀将粉类及油类拌匀成面团。不要看到半点的干粉。
8. 加入巧克力豆70克，剩下一部分后面放在巧克力表面。
9. 用手将面糊整形成团状。（如夏天需将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟）
10. 将整好形的面团搓成长条状，用刮板切割成18等份。
11. 将切割好的面团，用手搓成圆球形。
12. 取一小碗装上30克巧克力豆，放入圆球，使其表面粘上巧克力豆。
13. 用双手将圆球按扁，排放在烤盘上，中间预留空隙。
14. 烤箱170度预热，上下火170度中层20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可。
15. 成品
小贴士
- 1.烘焙专用巧克力豆，是经过高温烘烤也不会融化变形的巧克力，一般的巧克力在烘烤过程中就会融化了。 可可粉要使用烘焙专用无糖可可粉，有些冲泡饮料的可可粉通常都含有糖粉，而且可可的味道不那么浓郁。
- 2.面团在夏季的时侯，因为高温会造成黄油溶化，使面团变的比较粘手。最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再操作。
- 3.因为加了泡打粉和苏打粉，饼干面团会膨胀的比较大，所以在排放烤盘时，每片之间要保持较大的空隙，以免烘烤后粘在一起了。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全
菜谱创建于:2018年01月31日 20:21
