薯蓉&板栗蓉可颂小羊角面包
一直觉得做面包太费时间，所以很少做，但是架不住它的诱惑，一狠心就做了好多，出炉的时候真的是满屋飘香，太诱人了😍
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食材
- 高筋面粉 500克
- 鸡蛋液 50克（1个鸡蛋）
- 牛奶 270克左右
- 白砂糖 60克
- 盐 2克（或者1克）
- 酵母 5克
- 黄油 40克
- 刷表面用的蛋液 半个鸡蛋
步骤
1. 先把需要的材料称量好备用。
3. 慢慢往盆中倒入牛奶，一边倒一边搅拌，最后搅拌成这样的絮状，先不要揉成团，先用保鲜膜盖上静置20分钟左右，让碎面团充分得到滋润，这样可以为接下来揉面节省时间。
4. 20分后加入软化黄油，开始揉成团。刚开始有点粘手，你可以一边揉一边往手上撒点干面粉继续揉，直到揉成光滑面团。
5. 揉成面团后，就到了最关键的一步——手套膜。很多人想揉成手套膜，可就是不行，主要是方法没找对，看到图片的面了吗？把揉成团的面像搓衣服一样搓出去，再收回来，再搓出去，这样来回的搓，就跟洗衣服一样。搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分） 补水的方法是：取一碗水，把手沾湿。然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。这样大概揉了20多分钟吧。
6. 还得继续揉，大概揉到三十十分钟的时候就差不多了，切一块面，要慢慢向四周拉开，就是转着圈的拉，不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成手套膜，自己感觉薄膜有韧性、撑破的地方边缘很光滑就可以了。
7. 揉出膜以后，把面团收回来，团成一团光滑的面团放在盆中开始发酵，用保鲜膜盖好放在温暖的地方。
8. 发酵面团的时候把红薯个板栗用高压锅压好。
9. 红薯扒皮，板栗也扒皮，板栗刚煮好的时候，趁热最容易扒皮。
10. 用勺子或者直接用手都行，把红薯和板栗分别捣成泥。
11. 大概一个多小时，发酵好的面团体积是原来的2--2.5倍大，端起来感觉很轻盈。用手在上面拍一下，会听到“嘭、嘭”的很饱满的声音，手感也很有弹性。手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好。
12. 切一块面，擀成薄薄的长条。
13. 像这样切成三角形的一块一块。
14. 拿起一块三角形从底边开始，抹上薯蓉或者板栗蓉。
15. 从底边开始往上卷。
16. 卷成这样就可以啦。
17. 卷一排小羊角，放在烤盘上进行二次发酵，要发酵到2或2.5倍大。
18. 二次发酵小羊角的时候，我用剩下的面分成等份的小面团，做小兔子面包，今天一次性做了两用面包。
19. 拿起一块小面团，揉成长条，细长的条。
20. 把细长的条像这样摆放。
21. 拿一根小香肠放在上面，把下面的向上折。
22. 下面的两点从上面伸出去，就变成小兔子啦，同样需要二次发酵到2或2.5倍大。发酵小兔子的时候可以先把发酵好的小羊角刷上蛋液，放进烤箱中，预热165度，20分钟左右，上色漂亮的时候就可以出炉啦。烤好小羊角以后，小兔子也二次发酵完成，就接着烤小兔子。
23. 看！出炉的小兔子和可颂小羊角面包🥐
24. 用巧克力笔在小兔子脸上画上眼睛，眼毛，是不是很可爱。
25. 烤好的小羊角很香甜，里面柔软有嚼劲，来杯咖啡或者牛奶都很不错。
26. 可爱的小兔子乖乖的在睡觉，哈哈。
小贴士
- 1、液体量不要全部都加入面粉里，最好留10--20克，在揉面的过程中，可以观察面团的干湿情况，随时补充。
- 2、面粉搅拌成面絮状以后，盖上保鲜膜静止20分钟左右，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵。
- 3、揉面的主要动作就是——搓，搓出去，收回来折叠一下，再搓出去，重复此动作，直至出膜。
- 4、揉面的过程中如果发现面团变干，不好搓了，就用手沾水拍在面团上，不要直接倒水，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也是不容易拉出薄膜的。
- 5、检查出膜情况的时候，要慢慢向四周拉开，就是转着圈的拉，不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成手套膜，自己感觉薄膜有韧性、撑破的地方边缘很光滑就可以了。
- 6、做普通的甜面包的面团只需要面团有延展性、能拉出膜。
