吃不够的蛋黄酥
每个月必做一次的蛋黄酥
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食材
- 普通面粉(油皮) 112克
- 猪油(油皮) 39克
- 细砂糖(油皮) 22克
- 水(油皮) 52克
- 油酥 /克
- 低筋面粉 90克
- 猪油 45克
- 红豆沙 360克
步骤
1. 油皮所有材料混合，揉出膜，密封冰箱冷藏30分钟
2. 油酥材料混合，放冰箱冷藏30分钟
3. 把油酥，油皮，豆沙平均分成12份，蛋黄洗干净
4. 取一份油皮跟油酥，用油皮包裹油酥
5. 收口捏紧
6. 擀成牛舌状
7. 重上向下卷起
8. 盖保鲜膜醒20分钟
9. 豆沙包蛋黄，揉圆
10. 醒好的酥皮，擀长
11. 从上往下卷起
12. 醒20分钟
13. 醒好后，中间按压，擀成圆形
14. 包上包好蛋黄的豆沙
15. 收口，捏紧
16. 表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度，中层30分钟
小贴士
- 根据自家烤箱调节温度
菜谱创建于:2018年02月01日 11:45
