农家小炒肉
一道让人唇齿留香的经典小炒
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食材
- 主料：猪五花肉 适量
- 配料：青尖椒，蒜苗 适量根据个人口味
- 小料：，小葱段，蒜子，姜片，豆豉， 适量根据个人口味
- 调料：盐，味粉，鸡粉，白糖，料酒，东古，老抽，辣鲜露 适量根据个人口味
步骤
1. 五花肉切片，清尖椒去蒂，长的一分二再从中间切开去子，蒜苗头尾分开，头切段尾部斜刀切薄片。
2. 1.锅入水烧开下入尖椒汆水，（汆水的目的是让其辣味减少，能吃辣的朋友可以直接入锅煸炒。）沥水捞出。2.干锅，吧汆好的尖椒倒入小火慢煸让其多余的水分蒸发，编出香味倒出备用。3.锅入油烧热3—4成温150—200度下入肉片炒散炒出油（一定要热锅凉油不然就沾锅了！），下入小料喷上料酒小火煸香，加入老抽调色，下入煸好的尖椒大火爆香。调味盐，味粉，鸡粉，东古，少许白糖，翻炒均匀，在加入适量的辣鲜露翻炒均匀，最后加入蒜苗大火翻炒至熟淋油出锅装盘即可！
3. 成菜特点：咸鲜微辣肉香味浓吃一口唇齿留香，过瘾，美哉！
小贴士
- 出锅时淋油是为了让菜品颜色更加美观，通俗的说就是让菜更明亮，有光彩，在家里淋不淋都无所谓的！煸肉类菜一般都是热锅凉油这样炒出来的菜就不沾锅，还有调味加白糖是为了综合味型一点即可不要吃出甜味！
菜谱创建于:2018年02月02日 15:44
