经微波烘焙的红豆双皮奶💞
外皮甘香 & 内皮香滑的“双皮”奶，棒哦😘
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食材
- 纯牛奶 240 mL
- 红豆 适量
- 笨鸡蛋 两个
- 白砂糖 适量
- 淡奶油 5 mL
步骤
1. 准备食材和调味料等。
2. 将240 mL牛奶倒入碗内。
3. 微波炉中度火，加热两分钟，使纯牛奶充分热透但不会沸腾。
4. 在室温下晾凉，自然形成奶皮。
5. 将红豆洗净。
6. 在1000度适宜蒸煮的温度下，煮30分钟。至红豆外皮绽开且红豆起沙为宜。
7. 将两个笨鸡蛋去壳，在碗内剥离出蛋清，搅匀。
9. 用有奶皮的纯牛奶、起沙红豆和蛋清淡奶油含糖混合液，接着制作双皮奶。
10. 将奶皮留于碗内，注意不要将碗底的纯牛奶倒净，不然奶皮容易贴于碗底，难以重新浮起。
11. 将纯牛奶与蛋清淡奶油含糖混合液搅匀，形成双皮奶的奶液。
12. 再将双皮奶的奶液缓慢倒入有奶皮的纯牛奶中，使奶皮浮起到表层。
13. 中低火微波加热5分钟。加热完成后双皮奶的双层奶皮都会鼓泡，待自然晾凉，泡会缩回形成双层表皮。
14. 待充分形成双层表皮后，摆放红豆。
15. 红豆双皮奶就做好啦。外皮甘香，内皮香滑，非常好吃哦😋。
16. 成品1。
17. 成品2。
小贴士
- 可以直接常温食用红豆双皮奶，也可以冷藏在4度冰箱获得更冰爽的口感。
菜谱创建于:2018年02月03日 09:23
