老味道—核桃酥
小的时候走亲戚都会带桃酥，酥酥的味道现在想起来都回味。妈妈老家自己有几颗核桃树，可是孩子又不喜欢吃核桃。于是我把核桃做成了核桃酥，味道特别棒，真的有小时候吃到的桃酥的味道。
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食材
- 核桃仁 60g
- 细砂糖 80g
- 低筋粉 210g
- 玉米油 110g
- 蛋液 30g
- 泡打粉 3g
- 小苏打 2g
- 蛋液（刷表面） 少量
- 黑芝麻 少量
步骤
1. 剥好的核桃仁
2. 锅内放少量清水煮开，水开后把核桃焯1分钟捞出。（我不喜欢核桃皮的涩味，所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水，涩味就去掉了）
3. 捞出控干水分，或用厨房纸吸干水分。用烤箱上下火160℃烤10分钟，把核桃仁烤香。
4. 烤好的核桃放入食品袋，先用擀面杖慢慢敲碎，再用擀面杖擀。喜欢吃大颗粒的就敲碎就可以了。
6. 搅打均匀。
7. 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
8. 倒入核桃仁，先用刮刀慢慢拌匀
9. 再戴一次性手套揉匀至无干粉状态。
10. 分成每个23-25g左右的小圆球，揉圆，放烤盘内再摁扁。
11. 刷一层蛋液
12. 中间撒上黑芝麻，烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。
13. 成品特别的酥香
小贴士
- 1、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节。
- 2、平时喜欢吃生核桃的核桃焯水的步骤可以省略。
- 3、吃不完的放保鲜袋或保鲜盒保存。
菜谱创建于:2018年02月03日 13:22
