薄如蝉翼的三色春饼

薄如蝉翼的三色春饼

立春的习俗是咬春,黄绿白三色春饼透露着春天生机盎然的气息。用薄薄春饼卷上各色时蔬肉类吃,既新鲜营养,又有迎接新春的寓意。

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食材

  • 黄色面团:
  • 面粉 80克
  • 南瓜泥 50克
  • 绿色面团:
  • 面粉 100克
  • 菠菜汁 55克
  • 白色面团:
  • 面粉 100克
  • 50克
  • 玉米油 适量

步骤

薄如蝉翼的三色春饼,南瓜去皮蒸熟。南瓜必须蒸透,这样只用勺子搅拌就很容易成糊状,就不必再放料理机打碎了。

1. 南瓜去皮蒸熟。南瓜必须蒸透,这样只用勺子搅拌就很容易成糊状,就不必再放料理机打碎了。

薄如蝉翼的三色春饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>用勺子搅成糊状。放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a></a></a>和成面团。我用了50克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>,加了80克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a></a></a>,不用加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,和成的面团不软不硬正好。注意是蒸熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>50克,不是带皮的生南瓜哦!

2. 将南瓜泥用勺子搅成糊状。放入面粉和成面团。我用了50克的南瓜泥,加了80克的面粉,不用加,和成的面团不软不硬正好。注意是蒸熟的南瓜泥50克,不是带皮的生南瓜哦!

薄如蝉翼的三色春饼,和好的南瓜面团盖保鲜膜放置10分钟。

3. 和好的南瓜面团盖保鲜膜放置10分钟。

薄如蝉翼的三色春饼,菠菜叶加少许水用料理机打碎后过滤。盆里放入面粉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 84408'>菠菜汁</a>和成面团。

4. 菠菜叶加少许水用料理机打碎后过滤。盆里放入面粉,加入菠菜汁和成面团。

薄如蝉翼的三色春饼,和好的绿色面团也盖保鲜膜放置醒发10分钟。再和好白色面团,也同样放置醒发10分钟。
想要色彩更丰富的可以用紫薯泥和成紫色面团,胡萝卜泥和成橙色面团……

5. 和好的绿色面团也盖保鲜膜放置醒发10分钟。再和好白色面团,也同样放置醒发10分钟。 想要色彩更丰富的可以用紫薯泥和成紫色面团,胡萝卜泥和成橙色面团……

薄如蝉翼的三色春饼,以黄色面团为例开始做春饼。将放置醒发的黄色面团揉匀揉光滑。就像做饺子一样搓成长条,切成10克一个的剂子。

6. 以黄色面团为例开始做春饼。将放置醒发的黄色面团揉匀揉光滑。就像做饺子一样搓成长条,切成10克一个的剂子。

薄如蝉翼的三色春饼,把切好的剂子用手掌按平。

7. 把切好的剂子用手掌按平。

薄如蝉翼的三色春饼,用擀面杖擀成饺子皮大小的面片,尽量擀的大小厚薄一致。

8. 用擀面杖擀成饺子皮大小的面片,尽量擀的大小厚薄一致。

薄如蝉翼的三色春饼,取一个面片,在朝上的一面均匀的刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,叠加第二片,再刷油,然后叠加第三片……按此方式,依次将面片叠加在一起。

9. 取一个面片,在朝上的一面均匀的刷上玉米油,叠加第二片,再刷油,然后叠加第三片……按此方式,依次将面片叠加在一起。

薄如蝉翼的三色春饼,我叠了十三张面片在一起。

10. 我叠了十三张面片在一起。

薄如蝉翼的三色春饼,将叠好的面片用擀面杖轻轻地擀开,为了使面片大小一致厚薄均匀,需要正反两面交替擀,直擀到面片的直径约为15-16厘米。

11. 将叠好的面片用擀面杖轻轻地擀开,为了使面片大小一致厚薄均匀,需要正反两面交替擀,直擀到面片的直径约为15-16厘米。

薄如蝉翼的三色春饼,最后在面片底部刷上油防止沾到笼屉上。

12. 最后在面片底部刷上油防止沾到笼屉上。

薄如蝉翼的三色春饼,绿色和白色的面团也用同样的方法擀好。

13. 绿色和白色的面团也用同样的方法擀好。

薄如蝉翼的三色春饼,放入蒸锅大约蒸制15分钟。

14. 放入蒸锅大约蒸制15分钟。

薄如蝉翼的三色春饼,关火后趁热把饼一张张揭开,薄如蝉翼的春饼就完成了。

15. 关火后趁热把饼一张张揭开,薄如蝉翼的春饼就完成了。

小贴士

  1. 1.刷油的时候,每张面片都要均匀的刷上,刷油的目的是防止面片相互粘连,所以每两张相互接触的面片中间都要刷油,最后蒸熟后才能揭得开。2.叠加好的面皮在擀的时候要要正反交替擀,保证每张面片大小一致厚薄均匀。
菜谱创建于:2018年02月03日 16:52

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