高压锅简易版老妈蹄花汤
老妈蹄花是成都的一道特色传统名吃，以猪蹄为主料配以白芸豆等其他调味品精心煲煮而成。猪蹄富含大量胶原蛋白，具有养颜美容等多种功效。在家用高压锅轻松地做出一锅汤鲜味美、软烂酥糯的蹄花汤哦！快来试试吧！
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食材
- 猪蹄 1个
- 芸豆 1两
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 芝麻油 少许
- 生抽 少许
- 香醋 少许
- 蒜茸剁辣椒 少许
- 白砂糖 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
2. 白芸豆提前用清水浸泡，最好泡一个晚上；
3. 准备好生姜、葱和花椒；
4. 准备一锅清水，下入一半的花椒和生姜片，烧开；
5. 水烧开后，放入猪蹄和料酒，继续煮开；
6. 大火烧开，出现白沫；
7. 取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物；
8. 洗净后的猪蹄放进高压锅；
9. 放入剩下的一半花椒、生姜片和细葱；
10. 加入清水，与猪蹄齐平；
11. 倒入料酒；
12. 倒入泡过水的白芸豆；
13. 加入一勺盐；
14. 选择“蹄筋”功能；大概需要煮2个小时左右；
16. 出锅后，撒上细葱；
17. 芸豆酥烂，粉粉的；
18. 夹一块蹄花，蘸汁吃，这滋味，吃一块就停不下来......
小贴士
- 1. 白芸豆最好前一晚用清水浸泡，更加粉烂绵软。
- 2. 炖之前要一次性放入适量的水，中途不要打开添水。
- 3. 第一放盐少放点，出锅后再调味，需要再加。
- 4. 网上查到的蘸料是由生抽、芝麻油、葱油、鸡精、辣椒油、虾皮、小葱调成的，可根据自己的口味调整。
菜谱创建于:2018年02月03日 17:18
