爆浆肉松面包
沙拉和什么最配呢？当然是肉松！ 说起来肉松、香葱、沙拉简直就是绝配 这款面包无需造型 可谓是简单至极。 揉面我用的是厨师机 小贴士附赠手揉快速出膜的办法。
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食材
- 高筋面粉 220克
- 低筋面粉 30克
- 水 120克
- 奶粉 8克
- 盐 1克
- 酵母 3克
- 全蛋液 30克
- 无盐黄油 25克
步骤
1. 除黄油以外的所有材料放入厨师机，开1档混合均匀后，转二档继续揉，一直揉到扩展状态，就是能够拉出厚膜的状态
2. 扩展状态之后放入黄油继续2档揉匀，期间可以用剪刀陆陆续续的剪段面团，能够加快出膜速度
3. 揉好的面团能够拉出薄膜，破洞处的边缘是光滑的状态
4. 揉好的面团放入大盆中，保鲜膜密封好
5. 盖湿布放于温暖湿润处醒发1.5-2个小时
6. 面团发酵到之前的2倍大，用手戳不会回缩也不会塌陷，面团表面很光滑就是发酵好了。
7. 案板上撒少许干粉，手沾少许干粉，取出发酵好的面团轻拍排气
8. 直接将面团分成小块，差不多大小就可以，无需太精准
9. 取一个8寸中空模具，铺满一层切好的面团，挤上沙拉酱，撒上肉松和葱花
10. 将剩下的面团全部铺在上面
11. 撒沙拉酱和肉松，先不要撒葱花
12. 全部放好的面团盖保鲜膜放温暖处继续醒发到满模状态
13. 发酵好的面包放入烤箱，180度25分钟。因为有肉松，所以考10分钟加盖锡纸，防止肉松变黑，出炉前5分钟撒上葱花即可。
14. 肉松的香味和面包的面团配在一起，还有会爆浆的沙拉酱，就算高热量也会让人停不下嘴。
小贴士
- 没有厨师机或者面包机的宝宝们要手揉出膜其实蛮累的，有一个简便方法就是：除黄油和酵母之外的所有材料混合均匀后，放置一旁静置30--45分钟，如果不赶时间，放于冰箱静置一晚效果最好。静置完成之后，直接取面团揉进酵母和黄油，均匀之后，用擀面杖反复敲打，差不多5分钟就可以出膜。简单省力。
菜谱创建于:2018年02月03日 18:43
