焦糖巧克力曲奇
春节来临，每年送礼的曲奇饼干都是备受孩子们喜爱的美食伴手礼，曲奇可谓是童年记忆里最爱吃的零食之一了！黄油的浓郁、酥脆的口感，一口一个地吃着——那叫一个幸福！ 走进奇妙的曲奇世界会发现曲奇饼干也分很多种，例如红极一时“珍妮曲奇”余热尚在，搭配更加用心的“焦糖巧克力曲奇”现正来袭，更高比例的黄油，加上焦糖酱和巧克力的碰撞，只为更加酥脆细腻的口感。
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食材
- 所需材料请看下图
步骤
1. 材料
2. 工具
3. 黄油面糊 第一步，称量食材，保持工具无油无水。先将巧克力掰碎或切碎、隔水融化。
4. 第二步，将黄油常温软化，用打蛋器将黄油打发一下，然后筛入糖粉、将黄油和糖粉进行充分打发至均匀。
5. 第三步，将化好的巧克力倒入黄油糊充分打匀、打至顺滑状态。然后将低粉过筛并加入海盐，用刮刀翻拌或打蛋器低速打匀。
6. 烘烤与造型 第一步，将面糊装进裱花袋，自行选择裱花嘴如三能八齿裱花嘴等，在烤盘上垂直5毫米至1厘米的距离、可轻易挤出曲奇花型。
7. 第二步，预热烤箱140度，用热风模式烘烤22-25分钟。
8. 第三步，再融化些巧克力或者直接购买现成的焦糖太妃酱，用裱花袋在饼干的中间位置挤上，点上自己喜欢的蔓越莓或黑加仑，也可以撒上一些开心果仁或榛子仁。
9. 第四步，将制作好的饼干用盒子包装起来，或者用密封袋密封起来，隔天回油食用会更佳。
小贴士
- Q：点缀巧克力酱、撒果仁碎是烤之前还是之后？
- A：本次课程中我们是烘烤之后操作的，烤前也可以的。
- Q：曲奇烤之后纹路消失是什么原因？
- A：纹路消失的主要原因是因为黄油软化过度，黄油如果太软就会出现面糊太软，烤完之后就会不成型。如果已经出现了错误可以在挤完之后放入冰箱冷藏30分钟之后再烤。
- Q：怎么判断多长时间能烤熟？
- A：大家可以根据自己的烤箱调节时间。从烤箱里拿出来凉了以后如果还是软的就是没烤熟，需要延长时间或者加温度。
- Q：可以自行减少糖粉量吗？
- A：建议不要自行更改配方，尽量不要降低糖粉，这款曲奇不是很甜的。并且糖粉在烘培里不仅仅是起到一个增加甜度的作用，很多时候是起到稳固作用。
