老家最具特色的美食，菜饺
菜饺，是我们闽东地区的特色美食，真的非常好吃，因为它用了艳山姜，所以菜饺非常软糯可口，越吃越香。了解我的老家人都说，我只要菜饺不要命。长大后，虽然我吃过无数饺子，但老家独一无二的菜饺，依然是我的最爱！
204 菜谱
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食材
- 艳山姜叶 4张
- 糯米粉 600克
- 五花肉 300克
- 干萝卜丝 100克
- 葱 3根
- 香菇 5个
- 芹菜 50克
- 食用油 30克
步骤
1. 这是做菜饺所有食材的合影，馅，艳山姜叶，花生油，糯米粉。 馅里都有啥，等下再说啊，因为这馅是姐姐从老家寄来的，我们这里没有艳山姜，干萝卜丝也少见。
2. 菜饺只所以非常香，无人可比，就是因为它用艳山姜的叶子垫底。 它不仅让菜饺香喷喷，还可以促进消化，解油腻。我们老家人真是太聪明了！
3. 特写一下姐姐从千里之外快递来的菜饺的馅：里面有干萝卜丝，这是菜饺馅最独特的地方，我吃过各种饺子馅，唯独我老家用干萝卜丝。 至于五花肉，芹菜，香葱，香菇，这些都是常见的馅料，不足为奇。 对了，馅料一定要提前炒熟，糯米很快就好了，不炒熟，馅会没熟透。
4. 开始和糯米粉，做皮。 敲黑板，敲黑板，菜饺的皮必须用滚烫的开水和面，不然老是开裂，无法成型，这点要特别特别注意。
5. 搅拌，搅拌。
6. 揉成光滑的面团，第一次水少了点，后来我又加了一丁丁开水，光滑多了。
7. 把艳山姜叶子裁去头尾，剪成大小一致的长方形或正方形。
8. 碗里装花生油，艳山姜叶子均匀地涂上油，防止菜饺粘连。
9. 每片都这样涂上油
10. 开始做菜饺啦，先搓个圆圆的剂子，要用力哦，不然很容易散开。
11. 把剂子摊成中间厚四周薄的样子。
12. 中间放上馅料。
13. 像做水饺一样，从边上开始收口，捏紧。
14. 做好一个菜饺啦。
15. 把菜饺放在涂了油的艳山姜叶子上面
16. 继续做菜饺。
17. 开水上锅蒸。
18. 闻到艳山姜浓郁的香味时候，打开锅盖一会儿，不然菜饺会软塌塌的，在艳山姜叶子上面“趴着”，很难看。 开水下锅10分钟足够了。
19. 成品图
20. 成品图成品图
21. 成品图
22. 赶紧吃了，我等不及啦，因为它真的太香太香啦！ 艳山姜的香味已经弥漫整个厨房，不，都四处飘散了，咬上一口，非常软糯可口，入口即化，香，无法用言语描述的香，迫不及待地吞下去，再咬上一口！
23. 放冷的菜饺，依然那样诱惑我的味蕾！
小贴士
- 第一，做这菜饺必须要有艳山姜叶子，不然这味道就大打折扣了；
- 第一，和面一定要用滚烫的开水，中途硬了，还可以加开始继续和面；
- 蒸几分钟后一定要打开锅盖，不然非常难看，都“趴下”了！
