新文美食 北京特色小吃蒸年糕
北京特色小吃蒸年糕，童年的味道，每年妈妈都会蒸两锅黄米粉年糕，每天餐桌上都会有一盘年糕， 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来，今天新文又做一次黏黏糕，
1165 菜谱
12383 粉丝
130 关注
食材
- 黄米粉 1500克
- 大枣 51个
步骤
1. 黄米面1000克。吐司
2. 红枣三袋，一袋17个，一共51个。
3. 打开洗干净用水泡半小时。
4. 黄米面倒入盆中。
5. 适量倒入温水搅拌。
6. 搅拌成面絮没有干面为止。
7. 我用大一点的蒸锅，加入半锅水，铺上屉布，把水烧开。
8. 撒上一层黄米坨，不要压，轻轻松松铺上一层，盖上盖子蒸五分钟。
9. 撒上一层大枣。
10. 在撒上一层黄米坨。
11. 在盖好蒸五分钟。
12. 在加一层大枣。
13. 在撒最后一层黄米坨。
14. 把屉布包好盖上盖子，蒸15分钟即可关火。
15. 蒸好直接提屉布拿出放在案板，手沾水压实，放凉切成四块。
16. 在把四块年糕放拍子上。
17. 放凉用保鲜膜包好。
18. 包好放冰箱保鲜一晚上，
19. 早晨起来拿出来切成条。
20. 装入保鲜袋放冷冻保存。
21. 切好的年糕条，吃的时候可以放入锅中蒸热吃。
22. 也可以油炸年糕。
23. 也可以油煎年糕。
24. 油炸年糕外焦里糯。
25. 水蒸年糕沾白糖吃更好吃。
