超级柔软的炼奶土司
反复推敲配方,终于做到自己满意,小朋友超爱吃,早上做个三明治,或者来个烤土司片都是不错的选择,模具是学厨波纹土司盒450克
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食材
- 老面 /克
- 高筋面粉 100
- 水 100
- 低糖酵母 1
- 面团 /克
- 高筋面粉 210
- 牛奶 139
- 老面 60
- 全蛋液 27
- 炼乳 40
- 酵母 3
- 砂糖 20
- 盐 3
- 黄油 20
- 奶粉 适量
步骤
3. 3、再一个imax程序,揉到完全扩展阶段
4. 4、放入面盆中,密封室温发酵45分钟
5. 5、发酵到用手指戳洞不回缩的程度,就可以了
6. 6、取出面团排气,并平均分成两份,滚圆,醒面20分钟
7. 把醒好的面团擀成长条,翻面,从上往下卷成卷
8. 醒10分钟
9. 醒好的面团竖向擀成长条状,宽度不要超过模具宽度,翻面从上往下卷成卷
10. 卷好的面团在奶粉中滚一圈
11. 收口处朝下,放入土司盒中二次发酵,60分钟,九分满,放入烤箱,180度30分钟,上色后盖锡纸
12. 11、出炉后,连同模具在操作台上震两下,土司脱出放晾网上放凉
小贴士
- 温度根据自家烤箱调节
菜谱创建于:2018年02月04日 18:31