超级柔软的炼奶土司

超级柔软的炼奶土司

反复推敲配方,终于做到自己满意,小朋友超爱吃,早上做个三明治,或者来个烤土司片都是不错的选择,模具是学厨波纹土司盒450克

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食材

  • 老面 /克
  • 高筋面粉 100
  • 100
  • 低糖酵母 1
  • 面团 /克
  • 高筋面粉 210
  • 牛奶 139
  • 老面 60
  • 全蛋液 27
  • 炼乳 40
  • 酵母 3
  • 砂糖 20
  • 3
  • 黄油 20
  • 奶粉 适量

步骤

超级柔软的炼奶土司,1、老面做法,首先用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>化开,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a></a>,搅拌2分钟,密封放冰箱冷藏15个小时后备用,3-5天用完

1. 1、老面做法,首先用酵母化开,加入高筋面粉,搅拌2分钟,密封放冰箱冷藏15个小时后备用,3-5天用完

超级柔软的炼奶土司,2、把除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>以外的所有配料加入到面包桶中,一个imax程序后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

2. 2、把除黄油奶粉以外的所有配料加入到面包桶中,一个imax程序后加入黄油

超级柔软的炼奶土司,3、再一个imax程序,揉到完全扩展阶段

3. 3、再一个imax程序,揉到完全扩展阶段

超级柔软的炼奶土司,4、放入面盆中,密封室温发酵45分钟

4. 4、放入面盆中,密封室温发酵45分钟

超级柔软的炼奶土司,5、发酵到用手指戳洞不回缩的程度,就可以了

5. 5、发酵到用手指戳洞不回缩的程度,就可以了

超级柔软的炼奶土司,6、取出面团排气,并平均分成两份,滚圆,醒面20分钟

6. 6、取出面团排气,并平均分成两份,滚圆,醒面20分钟

超级柔软的炼奶土司,把醒好的面团擀成长条,翻面,从上往下卷成卷

7. 把醒好的面团擀成长条,翻面,从上往下卷成卷

超级柔软的炼奶土司,醒10分钟

8. 醒10分钟

超级柔软的炼奶土司,醒好的面团竖向擀成长条状,宽度不要超过模具宽度,翻面从上往下卷成卷

9. 醒好的面团竖向擀成长条状,宽度不要超过模具宽度,翻面从上往下卷成卷

超级柔软的炼奶土司,卷好的面团在奶粉中滚一圈

10. 卷好的面团在奶粉中滚一圈

超级柔软的炼奶土司,收口处朝下,放入土司盒中二次发酵,60分钟,九分满,放入烤箱,180度30分钟,上色后盖锡纸

11. 收口处朝下,放入土司盒中二次发酵,60分钟,九分满,放入烤箱,180度30分钟,上色后盖锡纸

超级柔软的炼奶土司,11、出炉后,连同模具在操作台上震两下,土司脱出放晾网上放凉

12. 11、出炉后,连同模具在操作台上震两下,土司脱出放晾网上放凉

小贴士

  1. 温度根据自家烤箱调节
菜谱创建于:2018年02月04日 18:31

应季菜肴

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