超级柔软的炼奶土司
反复推敲配方，终于做到自己满意，小朋友超爱吃，早上做个三明治，或者来个烤土司片都是不错的选择，模具是学厨波纹土司盒450克
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食材
- 老面 /克
- 高筋面粉 100
- 水 100
- 低糖酵母 1
- 面团 /克
- 高筋面粉 210
- 牛奶 139
- 老面 60
- 全蛋液 27
- 炼乳 40
- 酵母 3
- 砂糖 20
- 盐 3
- 黄油 20
- 奶粉 适量
步骤
3. 3、再一个imax程序，揉到完全扩展阶段
4. 4、放入面盆中，密封室温发酵45分钟
5. 5、发酵到用手指戳洞不回缩的程度，就可以了
6. 6、取出面团排气，并平均分成两份，滚圆，醒面20分钟
7. 把醒好的面团擀成长条，翻面，从上往下卷成卷
8. 醒10分钟
9. 醒好的面团竖向擀成长条状，宽度不要超过模具宽度，翻面从上往下卷成卷
10. 卷好的面团在奶粉中滚一圈
11. 收口处朝下，放入土司盒中二次发酵，60分钟，九分满，放入烤箱，180度30分钟，上色后盖锡纸
12. 11、出炉后，连同模具在操作台上震两下，土司脱出放晾网上放凉
小贴士
- 温度根据自家烤箱调节
菜谱创建于:2018年02月04日 18:31
