吉祥枣花馍
寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。
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食材
- 面粉 200克
- 绵白糖 25克
- 酵母粉 2克
- 南瓜泥 适量
- 红枣 10个
- 红豆 14粒
步骤
1. 先将南瓜去皮去瓤，洗干净切成薄片，上锅隔水蒸熟。
2. 将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。
4. 这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口，不回缩不变形。
5. 先来做枣花馍的底盘：将发酵好的面团排气揉匀后，取一块面团先擀个大圆饼。（面饼大小可随个人喜好）
6. 拿个圆形模具，在圆饼的中央位置轻轻压个印，再用刀在面饼的周围切出长宽一致的条。
7. 如图：每3条为一份，中间一条卷起，边上两条从边缘处捏起。
8. 如图：全部卷好、捏好的样子，枣花馍的底盘做好了。
9. 另取一面团擀成圆饼，然后用刀切成四个小三角。
10. 把切好的4个小三角叠放好。
12. 如图：把尖角拉过来，用食指按压紧。
13. 如图：翻过来，把第一张面片捏起来，中间放上一个红枣。
14. 如图：用叉子叉出印花，一个花瓣就制作完成了。
15. 如图：依法制作3个相同大小的花瓣，然后摆放在之前做好的枣花馍底盘上。
16. 再取一小块面团擀成长方形的条。
17. 将长条对折。
18. 如图：用刀均匀地切开。
19. 如图：将切好的长条卷起来，中间放个红枣，做花芯。
20. 如图：把做好的花芯放在枣花馍的中央位置。
21. 如图：最后在每个卷儿上放一粒红豆作装饰就OK啦。
22. 做好的枣花馍进行二次发酵，观察馒头的体积变大，且表面有蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后蒸25分钟左右，关火焖5分钟即可。
23. 吉祥枣花馍㊗️大家新年吉祥如意！
小贴士
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 面要和的稍微硬一点，方便造型。
