香草卡仕达酱
小甜品的御用搭档，豆乳盒子需要它，香草泡芙需要它
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食材
- 牛奶 150g
- 蛋黄 2个
- 淡奶油 35g
- 香草膏 3g
- 砂糖 30g
- 玉米淀粉 8g
- 低筋面粉 8g
步骤
1. 蛋黄分离出来备用
2. 加入砂糖
3. 打到微微发白
4. 加入面粉和玉米淀粉
5. 搅拌均匀备用
7. 加入香草膏，如果没有也可以用香草精或香草荚代替
8. 上火前搅拌均匀
9. 中火烧开后离火
10. 奶糊慢慢细流倒入鸡蛋糊中，边到边低速搅拌
11. 搅拌均匀后到回锅中
12. 中小火搅拌到像粘稠的沙拉酱并出现透明气泡爆开的状态就可以关火了
13. 倒入盆中用刮刀或手抽均匀搅拌降温，也可以隔冰水搅拌降温直到冷却
14. 冷却后放入裱花袋封好备用
小贴士
- 如果做出来的酱浓了不要担心，可以适当的加入淡奶油和适量的糖粉稀释一下，做好的卡仕达酱封好放入冰箱冷藏可以保存三天，不过一次不要做太多，现做现吃味道更好
菜谱创建于:2018年02月06日 21:22
