干拌烙面皮（不用洗面不用发酵，史上最简单）
烙面皮，陕西省汉族特色名小吃，从唐代冷淘面演变而来，主要食材为面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山烙面皮被认定为中华名小吃。 低筋粉能做什么？如果你认为低筋粉只能用来做烘培，烤蛋糕，那你一定不是专业吃货！ 今天跟亲们分享的是我用低筋粉做烙面皮的简单又快速的方法，省去了洗面，沉淀粉糊，发酵……等待4、5个小时的漫长过程，让想吃面皮的宝宝们在30分钟之内就可以解馋哦。
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食材
- 低粉 50克
- 玉米淀粉 50克
- 水 150克
- 食用油 10克
- 黄瓜 50克
- 胡萝卜 50克
- 黄豆芽 50克
- 香菜 1根
- 蒜 4瓣
- 蚝油 15克
- 麻酱 15克
- 香油 5克
- 香醋 15克
- 味极鲜酱油 15克
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 油辣子 5克
步骤
1. 准备食材。
3. 不沾平底锅，微微预热，舀一勺粉糊（大概50g左右），倒进平底锅中。
4. 轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。
5. 小火慢慢烙至周围翘起，中间起大泡，即可揭出（不用翻面烙）。用同样的方法烙完全部粉糊。
6. 薄厚均匀的面皮出锅。
7. 将烙好的面皮光滑的一面铺在下面（在锅中时上面的那面）不光滑的那面（贴着锅的那面）朝上，均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。
8. 将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。
9. 出锅后晾凉，对折叠起，切成自己喜欢的宽窄长条。
10. 黄豆芽入开水焯熟，沥水捞出。
12. 将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀，喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。
13. 成品。
14. 是不是很有胃口呢？
小贴士
- 1、烙面皮的时候一定要小火，掌握好火候。
- 2、烙好的面皮要光滑面朝下，在不光滑的那面刷油。
- 3、这个快手做面皮的方法由于省略了洗面的过程，所以没有面筋哦。
菜谱创建于:2018年02月07日 15:06
