紫薯酥饼（不用醒面，不用揉出膜）
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食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 110克
- 猪油 35克
- 沸水 45克
- 白糖 25克
- 油酥：
- 低筋面粉 80克
- 猪油 40克
- 馅料：
- 紫薯馅 360克
步骤
1. 紫薯切成小块，放锅中蒸熟。
2. 取出加入适量白砂糖拌匀，然后放微波炉打到没有多余水分。或者用炒锅炒干也行
3. 油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
4. 油酥材料混合揉成团
5. 油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
6. 取一块油皮包入油酥收口
7. 依次做好，盖上保鲜膜
8. 从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
9. 卷起来，依次做好
10. 再从第一个开始，再次擀长
11. 卷起来
12. 用手指从中间压下去
13. 从左右两侧，揪起来捏实
14. 用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
15. 取30g紫薯馅，包入馅料，用虎口往上推，收紧口，去掉多余的面团
16. 做好收口向下放入烤盘，用手掌轻轻的压扁一点
17. 一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
18. 均匀的在表面刷两遍蛋黄液，可以撒少许黑白芝麻。
19. 放进预热好的烤箱，170度25分钟左右。 烤好后晾至室温即可。
菜谱创建于:2018年01月26日 23:28
