来一碗好吃的炸酱红薯粉
红薯经粉碎过滤，暴晒淀粉，打浆糊，漏丝，冷切，晒丝等工艺制作成为红薯粉，红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州地方特色小吃。正宗的红薯粉灰色细长条状，晶莹剔透，滑口绵实，易嚼断，可做菜肴也可当主食！
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食材
- 红薯粉 500克
- 肉末 200克
- 泡椒酱 两勺
- 芹菜 一根
- 大葱 一节
- 小葱 一颗
- 花椒粒 20粒
- 五香粉 少许
- 豆瓣酱 半勺或一勺
- 大蒜 三瓣
- 老姜 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备所需食材
2. 锅里加适量的水，红薯粉清水冲洗后放入锅里煮发开
4. 大葱切细段
5. 肉末放入一勺淀粉和少许盐加10ml左右的清水搅拌至顺滑
6. 经煮过的红薯粉已明显发开晶莹剔透，可以关火，红薯粉继续泡在热水里发
7. 热锅下油五成热放入花椒
8. 再放入肉末炒香炒出油水
9. 放入老姜大蒜末一起炒
10. 放入豆瓣酱炒出红油色
11. 在放入泡椒酱一起炒，炒香后锅里加1000ml的清水
12. 放入大半勺的老抽
13. 少许五香粉
14. 汤汁开了后将发好的红薯粉放入锅里煮
15. 在放入适量的盐
16. 炖煮20分钟红薯粉的软硬度达到你合适的口感
17. 放入大葱节
18. 再放入芹菜粒
19. 在放入小葱花
20. 味道太棒了，做小吃或主食都很不错哦
小贴士
- 1.干的红薯粉都要经过水泡发胀，这样口感更柔软，更易入味
- 2.煮红薯粉时水要多加一点因为原材料是干性的很吸水份
菜谱创建于:2018年02月07日 17:07
